마카롱으로 만드는 빼빼로

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

15,241

상품목록

가루하루

마카롱으로 만드는 빼빼로

달콤한 크림과 함께 샤르르 녹아버리는 마카롱 빼빼로의 새로운 변신, 마카롱빼빼로입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

아몬드 파우더
152g 구매
흰자a
75g 구매
물
24g 구매
흰자b
32g 구매
색소
적당량 구매

[양념]

노하우

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

흰자 a에 체친 아몬드 파우더, 슈가 파우더, 바닐라 슈가를 넣고 페이스트 상태로 섞어주세요. 물과 설탕을 끓이고 흰자b를 거품올리기 시작합니다. 물과 설탕이 118℃ 까지 끓으면 거품내던 흰자 b에 흘려 넣어주며 계속 거품올려 주세요. 믹싱볼이 미지근해 질때까지 (약 40~50℃) 계속 거품올려주면 되요. 빡빡하게 거품올라온 머랭에 원하는 색소를 한두방울 넣어주세요. 완성된 머랭을 페이스트상태 반죽에 넣어 섞어주세요. 반죽을 흘려보았을때 끊어지지않고 반죽에 윤기가 날때까지 반죽을 짓이기듯 섞어주며 거품을 죽여주세요.

완성된 반죽을 실리콘 페이퍼를 깐 철판에 길게 길게 짜준 후 실온에서 30분정도 표면을 말려주세요. 손으로 만졌을때 반죽에 손에 묻어나지 않으면 160℃ 오브에서 9분정도 구워주세요.

비슷한 크키의 마카롱을 둘씩둘씩 짝맞춰 주세요. 좋아하는 크림이나 잼을 넣어 샌드해 주세요.

마카롱 샌드가 끝나면초콜릿을 템퍼링 해주세요. 템퍼링 온도는 다크초콜릿 50℃--27℃--31℃ 화이트초콜릿 40℃--24℃--28℃입니다. 만약 초콜릿 작업이 처음이시거나 템퍼링이 너무 번거로우시다면시판되고 있는 코팅용 초콜릿을 사용해도 되는데 코팅초콜릿은 카카오 버터를 빼고 대체유지, 팜유 등등을 사용해서 만들어진 초콜릿이기때문에 템퍼링 과정이 필요 없이 녹인다음 바로 사용하면 된답니다.

템퍼링한 초콜릿에 마카롱을 퐁당 마카롱에 예쁘게 초콜릿 옷을 입혀주세요.

초콜릿 옷을 입힌 마카롱을 여러가지 장식물로 예쁘게 토핑해주세요.

디핑하고 남은 초콜릿은 이렇게, 딸기초콜릿은 남은 딸기 다이스를 넣고 비닐에 부워준 후 다시 비닐을 덮고 얇게 펴주면 되요. 다크초콜릿은 비닐에 두께있게 펴고 견과류와 건과일을 듬뿍~

마카롱빼빼로 관련 상품

등록일 : 2009-11-08 수정일 : 2015-08-31

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

댓글 25

동파육 맛보장 레시피

1

외국 불로그에서도 대박난 특별한 맛의 중국요리 동파육.

레몬스아뜨리에

5.0(224)
2

먹다 남은 수육으로 만든 동파육..

윤씨네삼남매1

5.0(35)
3

초간단 동파육

요리쿡조리쿡

4.7(26)
4

동파육 만들기 쫄깃,달큰! 너무 맛있어요~

o세실리아o

4.9(14)

로제떡볶이 맛보장 레시피

1

로제 떡볶이 만들기- 생크림이 없이 맛있게~

열려라쿡

5.0(45)
2

결정장애 사전 차단 ♥ 로제떡볶이

만개의레시피

5.0(14)
3

요즘 유행하는 로제떡볶이? 로제 스파게티 소스로 충분해!

만개의레시피

5.0(10)
4

로제떡볶이 맛있게 만들기 배달 부럽지 않은 맛!

아름다울가

5.0(8)

깍두기 맛보장 레시피

1

깍두기 쉽게 담그는법/새우젓, 찹쌀풀없이 담그기

비진

4.9(602)
2

아삭 건강한 깍두기 담그는법~

팬이맘

5.0(333)
3

[깍두기] 정말 간단하고 쉬운 깍두기!!!! 어렵지않아요 만들어볼까요 -양싸

양싸

4.9(67)
4

설렁탕 깍두기 담그기

시크제이맘

4.7(59)

떡만두국 맛보장 레시피

1

떡만둣국 레시피, 간단한 만둣국 끓이는법!

먹순

4.9(349)
2

초간단/초스피드/사골 떡 만두국

왕눈이2

5.0(145)
3

떡만두국 끓이는법 멸치육수로 깔끔해요

혀니ㅋ

4.9(60)
4

초간단 떡만둣국~~맛은 최고!!!

판교댁송블리

4.9(59)

오이지무침 맛보장 레시피

1

오독오독, 아작아작 오이지무침

서윤♥서정맘

4.9(275)
2

오독오독 씹히는 맛이 개운한 오이지무침

요리쿡조리쿡

4.9(59)
3

오이지 무침 꼬들꼬들 아삭하게 만드는법

미소앨범by하준맘

4.8(31)
4

오이지무침 만들기

cookking

4.9(23)

치즈밥 맛보장 레시피

1

밥 한술 뜰때마다 치즈가 쭈~욱! 치즈밥♥

만개의레시피

4.8(35)
2

부드럽고 먹기 좋은 닭다리살 치즈밥

아름다울가

4.7(26)
3

만두치즈밥 , 전자렌지 하나로 간편하게 5분완성 한끼 :)

달콤한꿀호떡

4.9(19)
4

여고앞 추억의 분식, 매콤달콤~ '치즈밥'

하나미

4.8(9)

궁중떡볶이 맛보장 레시피

1

궁중떡볶이

아내의식탁

5.0(138)
2

[간단 자취요리] 단짠단짠! 고기없이 궁중떡볶이 / 간장떡볶이 만들기

얌무

4.9(46)
3

궁중떡볶이.

꼰닢캔디

4.9(26)
4

궁중떡볶이 황금레시피,궁중떡볶이 만드는 법

꽃청춘이주부

5.0(25)

샌드위치 맛보장 레시피

1

대만식 샌드위치 홍루이젠 만들기 - 햄치즈샌드위치 만들기/아이들 간식, 나들이, 피크닉에 좋아요!

맛있다그리드

5.0(41)
2

여보야~ 샌드위치 해주라. 응? 구혜선샌드위치

만개의레시피

4.8(29)
3

아이돌이 반한 "인기가요"샌드위치~!!

오이시서울

5.0(27)
4

추억가득 옛날사라다 듬뿍넣은 샌드위치

꼼지락♡

5.0(25)

순두부 맛보장 레시피

1

강력추천하는 초간단 반찬♪ 집밥백선생 고급진 순두부 밑반찬

yejib1112

4.9(54)
2

아침에 후딱 끓여 낸.....빨간 순두부

배고픈엄마

4.9(15)
3

♥[신혼밥상] 강원도 맛~ 초당 순두부

행복한윤블리네

5.0(15)
4

보글보글 바지락 순두부

초이맘

5.0(12)

버섯전골 맛보장 레시피

1

얼큰하고 맛있는 버섯 전골/감자 고추장 찌개

스와티라마

4.9(145)
2

버섯전골 - 이래서 백종원 버섯전골 하는구나

시크제이맘

4.9(110)
3

만두버섯전골 / 국물이- 국물이- 끝내줘여☆

만개의레시피

4.9(97)
4

백선생과 함께 하는 버섯전골

만개의레시피

4.9(34)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.