표고버섯잡채

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문성실

표고버섯잡채

비교적 가정에서 반찬으로 먹는 버섯 중에서 가장 가격이 비싸고, 코끝을 톡 쏘는 강한 향을 가진 버섯인 표고버섯. 버섯에 채소들을 채 썰어 넣고 간단하게 잡채를 만들어 보았지요. 너무나도 담백하고 순수한 맛이라고 할까요? 표고버섯의 쫄깃함과 피망의 독특한 향의 환상적인 궁합을 맛보세요.

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
2스푼 구매
맛술
2스푼 구매
생강즙
약간 구매
후춧가루
0.2스푼 구매
물
1/4컵 구매
참기름
1스푼 구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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표고버섯, 청피망, 홍피망, 양파는 가늘게 채썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.

양념장을 만들어 둡니다.

달군 팬에 올리브오일이나 포도씨오일을 두르고 편으로 썬 마늘을 넣고 향이 나도록 볶으세요. 편으로 썬 마늘 대신 다진 마늘을 타지 않게 볶아줘도 좋아요.

채썬 버섯과 피망, 양파를 넣고 볶다가 재료들이 살짝 숨이 죽으면, 미리 만들어 놓은 양념장을 부어 달달 볶다가 다 볶아지면 마지막으로 통깨와 검은깨를 솔솔 뿌려내면 끝. 앞에 마늘을 볶아서 기름에 향을 내주는 과정을 제외하고 버섯과 채소들을 볶고 양념장을 섞는 과정까지 재빨리 후다닥 만들어 내면 채소의 아삭함이 더욱 살아서 맛있어요.

: 표고버섯 고르는 팁을 알려 드릴게요. 생표고버섯은 갓이 두툼하고 모양이 고른 것, 갓이 퍼지지 않고 약간 오므라든 것으로 고르세요. 마른 표고버섯을 사용할 때는 따뜻한 물에 설탕을 넣으면 금세 불릴 수 있어요. 햇볕에 잘 말린 마른 표고버섯은 생 표고버섯보다 향이 진하고 비타민 D가 풍부하답니다.

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등록일 : 2009-05-03 수정일 : 2015-09-10

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댓글 34

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