Name: 흑미식빵
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 흑미가루 250g; 탈지분유 5g; 계란 우유 160g; 이스트 6g; 황설탕 25g; 버터 25g; 소금 4g

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가시장미

흑미식빵

흑미가루로 만들어 색깔도 예쁘고 쫄깃하고 맛있어요. 아침식사 빵으로 우유와 함께 드셔도 좋고 잼을 발라 드셔도 좋아요. 아이들 간식이나 브런치 빵으로 좋아요.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

황설탕
25g 구매
버터
25g 구매
소금
4g 구매

노하우

조리순서Steps

저는 제빵기에다 버터를 제외한 재료들을 넣고 반죽을 했답니다. 반죽이 어느정도 뭉쳐지면 버터를 넣구요. 쌀빵은 모든 재료를 한 볼에 계량하여 올인믹싱을 하면 되기때문에 제빵기가 없이도 쉽게 반죽을 하실수 있답니다. 물(우유)이외의 전 재료를 넣고, 물(우유)로 되기를 조절하면 되거든요. 반죽이 완성되면 1차발효없이 바로 분할해서 중간발효를 해주시면 된다죠. 이때, 랩이나 비닐을 덮지마세요. 저도 얼마전에 알게된것인데 쌀빵은 덮으면 오히려 반죽상태가 나빠지기때문에 실온상태로 그냥 두면 된다고해요. 중간발효한 반죽은 식빵의 모양대로 동글동글하게 모양을 잡아 틀에다 넣으세요

식빵틀에 반죽을 넣고 따뜻한 곳에서 40-50분정도 발효해주세요.

빵빵하게 발효가 잘된 반죽에다 우유물도 살짝이 발라주고 180도로 예열된 오븐에서 26-30분정도 구워주세요. 틀에서 빼고 잘라 잼과 곁들입니다.

오븐

: 계란, 우유, 버터는 미리 실온에 꺼내두세요.

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등록일 : 2009-04-11 수정일 : 2023-04-25

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