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봄이 오고 있음을 가장 먼저 알리는 것이 개나리같은 꽃이었는데 요즘엔 시도때도 없이 피고 지니 신뢰를 잃은지 오래고
역시 여인들의 옷차림과 식탁에서 봄이 오고 있음을 알 수 있을것 같습니다.
역시 우리집 밥상도 봄이 왔음을 알려야 하겠죠?
봄나물 된장국, 그 첫번째청보리 된장국입니다.
청보리는 지난 초겨울에 파종을 해서 4~5월이면 키가 제법 자라 고창에선 청보리밭 축제도 하죠.
웃자라기 전 요즈음 따서 먹으면 봄 향을 느끼기에 좋습니다.
장수를 연구하는 프란시스코박사(누군지 몰라요.)에 의해 인삼,마늘,은행,포도씨와 더불어 5대 장수 허브로도 선정됐다네요.
밑에 보이는건 청보리 친구입니다.(이름 모름..--;;;) 그 옆엔 대파구요.
아침에도 삼겹살을 구워먹고 출근하는 레드는 된장국에도 돼지고기를 넣어야 직성이 풀립니다.
이 방법은 부산의 명물 돼지국밥과 된장국의 맛을 동시에 즐길 수 있고 그 맛의 조화 또한 훌륭합니다.
비교적 질감이 억센 청보리와 야들야들한 돼지고기의 식감의 조화도 환상이구요.
영양의 균형은 말 할것도 없겠죠?
우선 다진마늘 약간에 들기름을 넣고 고기를 들들 볶아 겉을 살짝 익혀 냄새를 없애주고 고소함을 더합니다.
된장 푼 물을 붓고 끓이기 시작합니다.
청보리를 비롯해 채소들을 넣고 푹 끓여줍니다.
다른 봄나물은 향이 사라지지 않도록 마지막에 살짝 끓이는데 비해 청보리는 조금 더 오래 끓이는 것이 맛이 좋습니다.
청보리 된장국인가, 돼지국밥인가?
파릇파릇 청보리 자체만으로도 봄이 성큼 다가온것 같습니다.ㅎ
쫀득쫀득 돼지고기도 맛있구요.
갓 지은 밥에 어리굴젓 한 젓가락 올려 청보리 된장국과 먹음 떨어진 주식도 삭감된 연봉도... 그저 아무 생각 안납니다.
이 순간 행복할뿐이죠.
봄이 성큼 다가왔습니다. 돼지고기를 넣은 청보리 된장국으로 얼른 봄 맞이 하세요~~~~
등록일 : 2009-02-28 수정일 : 2009-02-28
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
---|---|
1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
1종이컵 | 180ml |
1oz | 28.3g |
1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
조금 | 약간의 2~3배 |
적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
고기 1근 | 600g |
채소 1근 | 400g |
채소 1봉지 | 200g 정도 |
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