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요리천사

우거지된장국

깔끔하고 구수한 우거지된장국입니다.
4인분 30분 이내 초급
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우거지를 삶아준다.
삶은 우거지는 꼭 짜서 송송썬다.
풋고추 대파는 어슷썬다.
쇠고기는 얄팍하게 저며가며 한 입크기로 썬다.
꼭 짠 우거지와 쇠고기에 우거지 양념을 넣고
조물 조물 무쳐준다.
무친 우거지에 준비한 멸치다시국물 2컵을 넣고 쇠고기가 익도록 잘박하게 끓여 준 다음 남은 멸치다시국물을 붓고 우거지가 부드러울 때 까지 끓인다. (20분 정도)
소금으로 간을 맞추고 마지막에 대파와 풋고추를 넣고 살짝 끓여낸다.
팁-주의사항
우거지 된장국을 끓일 때 쌀뜨물을 쓰면 좋지만, 멸치다시물을 쓰기에 대신 밀가루를 조금 넣었어요. 쌀뜨물이나 밀가루를 넣으면 맛이 구수하기도 하지만 된장국의 아래, 윗물이 따로 분리되지 않는답니다. 미숫가루나 볶은 밀가루를 넣기도 한답니다.

등록일 : 2009-02-09 수정일 : 2016-01-25

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