Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

145,348
상품목록
main thumb
마이드림

마파두부

중국 사천성에서 곰보할머니가 만들기 시작했다는 마파두부. 매콤한 두반장소스가 일품인 마파두부는 만들기도 간단할 뿐만 아니라 맛도 좋아서 손님초대요리로도 좋고, 가족을 위한 주말특식으로도 좋아요. 재료도 착하고 만들기도 간단하지요. 특히 밥에 비벼 먹으면 정말 맛나요.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기 다짐육은 소금,후춧가루, 생강즙을 약간씩 넣어 조물조물 밑간해두고, 멸치다시물은 육수를 내어 준비하고 야채는 씻어서 다듬어놓아요.
두부는 깍둑썰기 해놓고 양파와 대파, 풋고추는 잘게 다져놓고 부추는 잘게 썰어놓습니다.
깍둑 썬 두부는 끓는 소금물에 넣어 잠시 데쳐줍니다. 이렇게 데쳐야 두부가 단단해서 부서지지 않아요.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 고춧가루 1큰술을 넣어 약한 불에서 달달 볶아 고추기름을 내준 후 대파와 다진 마늘을 넣어 기름에 향을 내줍니다. 이렇게 해야 돼지고기에서 누린내가 나지 않아요.
밑간한 돼지고기를 넣어 달달 볶다가 어느 정도 익으면 잘게 썬 풋고추와 양파를 넣어 함께 볶아요.
멸치육수를 붓고 두반장을 한 큰술 듬뿍 넣어줍니다. 두반장이 짜기 때문에 이것으로도 간이 충분하지만 맛을 보고 싱거우면 소금간을 추가합니다.
데쳐놓은 두부를 넣고 잠시 끓이다가
가스 불을 올려 팔팔 끓는 상태에서 멸치육수에 풀어놓은 녹말물을 넣어 잘 저어줍니다.
마지막에 후춧가루, 잘게 썬 부추, 참기름으로 마무리합니다. 부추를 넣은 후에는 금방 불을 꺼주어야 부추향이 살아있어요.
밥에 얹어 슥슥 비벼 먹었는데 매콤하니 정말 꿀맛이었어요. 두반장의 독특한 맛이 입맛을 돋궈 줍니다.

등록일 : 2009-02-02 수정일 : 2016-02-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
요리 후기 1

바통길 2020-05-18 19:17:01

정말 맛있게 먹었습니다 

댓글 54
파일첨부
강된장 맛보장 레시피
더보기
백순대볶음 맛보장 레시피
더보기
브로콜리두부무침 맛보장 레시피
더보기
잔치국수 맛보장 레시피
더보기
꽃게된장찌개 맛보장 레시피
더보기
돼지고기김치볶음 맛보장 레시피
더보기
카스테라 맛보장 레시피
더보기
단호박빵 맛보장 레시피
더보기
간장어묵볶음 맛보장 레시피
더보기
감자채볶음 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.