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요리하는최여사

갈치조림 레시피

유명한 남대문시장 최막래할머니표 갈치조림 레시피를 간단하게 만들어봤습니다, 양념장비율대로 만들어보세요~굿^^
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 갈치
  • 양파
  • 청양고추
  • 대파
  • 다시마
    [양념]
  • 간장
  • 설탕
  • 물엿
  • 고추가루
  • 다진마늘
  • 다진생강
  • 맛술
  • 후추
조리순서Steps
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육수는 무 넙적하게 썰어주고, 다시마 4~5장, 무가 잠길정도의 물로 끓여줍니다. 끓기시작하면 다시마는 빼주세요.
남대문표양념장 : 간장8, 설탕1, 물엿1, 고추가루3, 다진마늘1, 다진생강 약간,
여기에 맛술2, 후추조금 더 추가했네요.
갈치는 내장과 비늘을 깨끗하게 손질하여 물기를 빼줍니다~생선비린내는 물에 깨끗하게 씻어야 없어집니다
끓어오른 육수에 바로 갈치올리고, 양념장 두둑하게 올려줍니다.
양파,청양고추,대파까지 올리고, 뚜껑닫고 한소끔 끓입니다.
중간에 갈치위로 양념국물 덮어줘가며 끓이면 완성^^
팁-주의사항
전 다진마늘에 생강비율을 1:1/2 로 많이 넣었서요~생선비린내를 엄청 싫어해서:::^설탕에 물엿이 들어가야 깊은맛이 납니다~남대문표레시피에 육수는 복잡한데, 무와 다시마로도 훌륭한 맛이 난답니다.

등록일 : 2015-07-29 수정일 : 2015-08-07

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레시피 작성자About the writer

요리하는최여사

http://blog.naver.com/jungmimoor

요리 후기 200

낯선자아 2019-03-02 14:52:07

저는 냄비에 무를 깔고 갈치 올리고 살뜨물을 붓고 그 위에 양파와 손가락만하게 자른 대파를 수북히 올린 다음 적당한 양념(고춧가루, 통깨, 진간장, 매실청, 설탕,다진 청량고추, 맛술을 계량없이 넣고 맛을 보니 달고 좀 짬)을 뿌리고 은근한 불에 끓이다가 양파 숨이 죽었을 때 바닥에 눌러 붙지 않게 살짝 휘돌려주고 한소끔 더 끓이고 먹었지요. 마트에서 파는 걸 그냥 요리했더니 비린내가 좀 나긴 해도 맛있습니다. 남자가 하는 게 다 그렇죠. 그래도 레시피 참고를 잘 했습니다. 

키키킥♥ 2018-06-22 18:50:53

저는 예전에 표고버섯 삶고 남은 육수가 있어서 저는 그걸로 했는데 세상 맛있는 갈치조림이 되었네용! 양념장이 최고인듯♥ 덕분에 잘먹었습니다! 인생레시피 입니다!♥ 

ssssol 2018-06-25 20:09:19

따로그릇에 담지 않아 사진이 별로네요ㅠ 전 땡초2개넣고 감자좋아해서 감자넣고 파랑 양파듬뿍넣고했는데 넘맛있었어요 쌀뜨물 넉넉히 넣고 한참조리듯 끓였더니 국물예술!! 무는 부드럽고 감자는 늦게넣어서 포슬포슬하니 넘 맛났어요~ 물을 많이 넣어서 멸치액젓살짝넣었더니 굿굿!!! 

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