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청담거사

맛없는 돼지 뒷다리살로 맛있게 만드는 방법 보쌈수육

맛없는 돼지 뒷다리살로 맛있게 만드는 방법 보쌈수육
60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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비계가 넘 많이 붙어있으면 좀 거부감이 들지요?! 비계는 두껍지않게 취향대로 잘라 사용해도 됩니다.

도마 , 조리용나이프

무우는 두툼하게 썰어 꾸둘꾸둘해 질때까지 말립니다.

채반

무 손질법 레시피

수분이 좀 날아간 상태가 되었네요.
썰어둔 돼지고기를 속까지 익게 칼로 몇번 찔러준뒤 통째로넣고 대파와 월계수잎, 양파 1개, 된장 1수저반, 베트남고추 5개, 통후추를 몇알 넣어 줍니다

냄비 , 조리용스푼

생강 한쪽을 편썰어 넣어주구요. 이때 소주 종이컵으로 한컵을 부어줍니다. 그리고 콜라 한잔~~ 뒷다리살은 단맛이 좀 들어가줘야 부드러워지고 맛있어 집니다. 단맛과 짠맛의 중간 맛만 잘내면 맛은 보장이지요.

종이컵

강불로 30분정도 끓여줍니다. 그리고 중불로 20분정도 끓이다
국물이 서서히 줄어들며 고기에 간이 베이기 시작하는데요.약불로 줄이고 20분만 더 끓여줍니다.
그 틈에 보쌈김치를 만들어야죠. 쪽파와 양파를 잘게 채썰고

믹싱볼 , 도마 , 조리용나이프

쪽파 손질법 레시피

믹싱볼에 꾸둘꾸둘 말려놓은 무우를 넣고

유리볼

소금 한수저와 설탕한수저를 골고루 뿌려 10분간 재워둡니다
액젓 두수저, 매실청 1수저를 넣고
골고루 조물 조물 무쳐줘 무우를 촉촉하게 해 주세요.
고추가루 한수저 반을 넣고 새우젓 1수저도 넣고 다진마늘 1수저와 생강 1스푼, 홍고추 1개도 다져넣고
깨소금 1수저와 참기름 1수저도 넣습니다. 그리고 썰어놓은 채소를 투하~~
손에 힘을주고 조물조물 무쳐내면 끝. 그럼 맛있는 보쌈김치는 완성입니다.
약불로 줄여 쫄여주니 국물이 많이 줄어 들었네요. 중간중간 젓가락으로 고기를 찔러 상태를 확인하는것도 잊지 마시구요.
고기를 건져내 상태 확인도하고 썰어 줘야겠지요~~
두껍지고 넘 얇지도 않게 칼을 좌우로 살짝 흔들어 칼무늬를 내줍니다. 이러면 단면이 울퉁불퉁 식감또한 최고지요.그릇에 보기좋게 담아 줍니다.보쌈김치도 먹을직스럽게 담아주고 역시 보쌈에는 배추잎이 더 고소하고 잘 어울립니다.

접시

등록일 : 2024-03-22 수정일 : 2024-03-22

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레시피 작성자About the writer

청담거사

https://blog.naver.com/idea0916

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