기본에 충실한 닭볶음탕 특급레시피

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청담거사

기본에 충실한 닭볶음탕 특급레시피

기본에 충실한 닭볶음탕 특급레시피

아무나

재료Ingredients

[재료]

닭
1/2마리 구매
감자
2개 구매
양파
1개 구매
당근
1/4개 구매
대파
1대 구매
청양고추
2개 구매
소주
1/2컵 구매

[양념]

다진마늘
1+1/2수저 구매
고추장
1수저 구매
고추가루
2수저 구매
간장
3수저 구매
소금
1/2수저 구매
설탕
1수저 구매
참치액젓
1수저 구매

조리도구

냄비
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
요리스푼
구매
국자
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

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보통 시장에서 통째 잡아놓은 닭을 사서 집에서 손질하는데 Sale에 아주 약한 청다미네요. ㅋ

일단 구입한 닭은 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다. 절단할때 뼈도 부스러져있고 또한 배를갈라 불필요한 이물질을 제거해야 닭 비린내가 조금이라도 제거됩니다.

그리고 물을 넉넉하게 붓고 소주 종이컵으로 반컵만 부어주고

한번 끓여내면 잡내제거는 물론 요리시간도 단축 시킬 수있지요. 그런다음 흐르는물에 한번 씻어 줍니다.

오늘은 딱 2인분 양만 만들예정입니다. 대식가가~~ 아이러니 하지요~~?! 따라와 보시죠~~

도마 , 조리용나이프

2인분이면 딱 반마리에 몇덩이 추가~~ 요리는 남으면 그때부터 제대로 취급을 못받습니다. 남김없이 싹싹 먹을 수있게 요리사의 계획에 들어 있어야 하지요.

오늘들어갈 재료들 입니다. 대파 아랫부분 흰색쪽은 처음부터 넣어주시면 좋네요. 기본 닭볶음탕 재료 닭 반마리 감자 2개 양파 1개 당근 4/1개 대파 1대 청양고추 2개 소주 반컵

기본 닭볶음탕 양념 다진마늘 1수저반 고추장 1수저 고추가루 2수저 간장 3수저 소금 반수저 설탕 1수저 참치액젓 1수저

국물은 잠길정도만 부어주고 바글바글~~ 뚜껑열고 끓여 주세요.

국물이 요동치기시작하면서 줄어듭니다.

자작짜작~~찰진 끓는소리가 날때 잎파리쪽 대파도 넣고 끓입니다. 바글바글 살려달라고 아우성칠때 한번 뒤집어주면 눌치 않구요.

이렇게 끓여놓으면 퍽퍽살도 아주 쫀득하게 변해 버립니다.

탕은 국물이죠~~ 우선 한수저 목마른 입술을 축여줍니다.

그 다음은 살덩이~~ 한입 베어물었더니 촉촉한 살결이 아주 부드럽네요.

완성입니다~

등록일 : 2024-02-01 수정일 : 2024-02-02

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