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윤채맘

알토란 동태고추장찌개 정미경 레시피 동태찌개 동태탕 국물요리 feat. 단호박

겨울철 뜨끈한 국물요리가 생각날 때 저렴한 동태 한마리로 끓여 보세요!!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 단호박 손질법단호박 손질법
▶ 단호박 조리법단호박 조리법
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 미나리 손질법미나리 손질법
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▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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. 동태 1마리의 지느러미와 꼬리를 제거하고, 흐르는 물에 동태 표면에 묻은 이물질을 깨끗이 닦는다. 동태 1마리를 통으로 산 경우, 아가미를 제거하고 깨끗이 헹군 다음 대가리를 자르고 속의 내장은 제거, 먹기 좋게 토막 낸다. 손질된 동태를 산 경우에는 이물질 제거만 해 준다. * 이물질을 잘 제거해야 비린내와 잡내를 제거할 수 있음

위생장갑 , 조리용가위

동태 손질법 레시피

소주 2T, 다진 생강 1t, 후추를 약간 넣고 생강술을 만들어 손질한 동태와 내장에 뿌린 뒤 소금 1꼬집을 넣고 가볍게 섞어 20분간 재운다.

믹싱볼

무 150g은 납작하게 썰고, 미나리 50g(한 줌)은 먹기 좋게 썰고, 홍고추, 청양고추, 대파는 어슷 썬다. * 미나리가 없을 경우, 쑥갓으로 대체 가능

도마 , 조리용나이프

두부 1/4모와 단호박은 먹기 좋게 썰어둔다. * 단호박을 넣으면 단맛과 시원한 맛을 살릴 수 있음
냄비에 물 1.5L, 무 그리고 고추장 1.5T를 풀어 끓인다. * 동태를 넣기 전 고추장을 먼저 풀어야 동태에 양념이 골고루 배임 * 동태 대가리도 같이 넣어야 찌개의 깊은 맛을 살릴 수 있음

냄비

육수가 끓으면 생강술에 재워둔 동태, 고니를 넣고 뚜껑을 열고 끓인다. * 재울 때 사용한 생강술도 함께 넣으면 알코올과 비린내는 증발, 감칠맛은 살림
6에 단호박, 홍고추, 다진 마늘 1T, 고춧가루 1T, 참치액 3T를 넣고 끓인다. * 고추장찌개에 단호박을 넣어 고추장의 텁텁한 맛을 줄임
재료가 익으면 썰어둔 두부, 청양고추, 대파를 넣고 한소끔 끓인 다음 불을 끄고 미나리를 올리면 완성된다.

등록일 : 2023-12-14 수정일 : 2023-12-14

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#동태탕#동태찌개#알토란#정미경레시피#동태고추장찌개#동태
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