70,571
main thumb
하성안줏거리

"메추리알 소고기장조림" 황금레시피

짜지않고 살짝~ 매콤, 담백한 쇠고기 장조림입니다.

미리 만들어놓고,

꺼내먹을때 먹을만큼 데워서 먹으면, 밑반찬으로 아주 그만이네요.

만드는 방법은 아주 간단합니다. :)
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 홍두깨살 800g
  • 메추리알 350g
  • 청량고추 또는 꽈리고추 청량고추 8개(꽈리고추는 안매우니 훨씬많이)
  • 양파 1/2개
  • 1t
    [소고기 간장 비율로 표시]
  • 진간장 1
  • 소고기 우린물 3
  • 맛술(미림) 1/5
  • 매실액 또는 설탕 1/5
  • 후추 조금
  • 다진마늘 1t
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
40분 정도 물에 담갔다가 핏물을 뺀, 소고기를 준비합니다.
물이 끓으면,
준비해 놓은 소고기를 끓는물에 넣고, 40~50분간 끓입니다. 고기물이 끓으며 올라오는 거품은 제거해줍니다.
양파와 함께 넣고 끓이면 맛이 더 담백해집니다. 후추도 조금 넣어주었습니다. 고기가 모두 익으면, 양파는 버리면돼요.
소고기를 익힐동안, 청량고추를 준비했습니다. 너무 매울까봐 8개만 준비했는데, 생각보단 맵지 않더라구요. 10개를 넣어도 무방할 것 같습니다. 만약 매운맛이 싫으시면, 꽈리고추를 넣으시면 됩니다. 맵지 않은 꽈리고추는, 원하시는 만큼 준비하면 되구요.
매추리알은 까기 귀찮아서 350g짜리 포장돼 있는걸로 구매했습니다. ^^; 혹시 몰라 끓는물에 한번 데쳤습니다.
소고기가 익으면, 꺼내서 손으로 찢습니다. 그리고 간장과 소고기 우린물을 1:3비율로, 혹시 싱거우시면 간장을 조금 더 넣어주셔도 됩니다. 맛술과 매실액도 1/5씩 넣어 주시구요. 다진마늘도 조금 넣어줍니다.
모든 재료가 들어갔으면, 5분정도 더 끓입니다.
그릇에 담아서, 통깨를 조금 뿌려보았습니다.
먹음직스럽나요? ^^;
간이 적당히 배여서, 짜지도 싱겁지도 않고, 끝맛이 살짝 매콤하면서 고깃국물때문인지 깊은맛이 나네요. ^^
팁-주의사항
밥을 김에 싸서, 소고기장조림 간장에 찍어 먹으면, 밥한그릇 뚝딱! 진짜 꿀맛입니다. ^^
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
http://blog.naver.com/hasungfnb11/221013783166
hasungmall.com

등록일 : 2017-05-25 수정일 : 2017-07-04

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

하성안줏거리

저희 하성F

요리 후기 29

khs9346 2018-08-20 13:31:45

신랑이 장조림 장조림 노래를 부르길래... 레시피를 보고 할수 있을 거 같아서 해 봤는데 생각보다 간단하고 맛있네요 레시피 감사해요 "잘먹겠습니다" 

레오빠더 2017-09-20 16:16:16

고추도 없고 메추리알도 없어서 달걀이랑 했는데 레시피에 근접하게 하니 넘 맛있네요 통마늘은 불 끄기 5분전에 넣어봤어요 레시피 감사해요^^ 

쭈니맘 2017-07-29 18:29:55

처음 만들었는데 너무 맛있어요~^^ 색깔은 좀 진한데 짜지않고 딱이예요 매운걸 좋아해서 청양고추 듬뿍넣어 칼칼하니 좋네요 

쉐프의 한마디2017-08-08 17:32:06

와! 감사합니다. 너무 맛나게 해드셨네요. ^^ 사진에서도 넘 맛있어 보여요. 요리후기 감사합니다. :)

댓글 11
파일첨부

최근 본 레시피