Name: [여름별미음식]백종원 노각무침 만드는 법,노각무치는법
Total time: 15 min
Yield: 3 servings

97,975

꽃청춘이주부

여름에 별미인 노각무침을 해볼까해요

이번 노각무침은 백종원님레시피로 했습니다.

"노각무침"

3인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

노하우 영상

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

재료: 노각1개,쪽파3개,굵은소금1스푼
양념재료:고추가루1스푼,간마늘1스푼,깨1스푼,설탕1스푼,고추장1스푼,참기름1스푼
(계량은 모두 밥수저로 했습니다)

요즘 제철이라서 마트 가면 요렇게 생긴 늙은 오이를 팔아요
늙은 오이 또는 노각이라고 하죠 ㅎㅎㅎ
노각은 수분함량이 많아 여름에 먹으면 참 별미랍니다^^
우선 노각을 필러를 이용해서 껍질을 벗겨주세요.

껍질을 벗긴 노각은 반으로 잘라줍니다.

반으로 자른 노각을 수저를 이용해서 씨를 모두 발라냅니다.

그리고 얇게 썰어줍니다.

썰어낸 노각에 굵은소금1스푼을 넣고 조물조물 해주어 소금이 잘섞이도록 해준뒤
10분간 절여줍니다.
소금에 절이면 탱탱해진다고해요 ㅎㅎㅎ

노각을 절이는 동안 쪽파3개를 준비해서 썰어주고
쪽파가 없다면 대파1/2개도 가능합니다.

고추가루1스푼,간마늘1스푼,설탕1스푼,고추장1스푼을 넣고

잘섞어서 양념장을 만들어줍니다.

10분뒤 보면 저렇게 물이 많이 생겨난걸 볼수 있어요.

찬물에 1-2번정도 헹구어 준뒤 체에 걸러 물기를 제거해줍니다.
그리고 거즈면같은걸로 물기를 꾸욱 짜줍니다.

물기가 어느정도 제거된 노각에~

양념장을 넣고 조물조물 해줍니다.
이따 손으로 박박 해주라고 하네요 ㅎㅎ

1차로 버무린 노각에 쪽파와 참기름1스푼,깨1스푼을 넣고,

한번더 조물조물 해주면!!

노각무침완성입니다.
백종원레시피는 오랜만에 해보는데 요거 참 맛있네요^^

등록일 : 2016-06-29

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레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도