소고기장조림 메추리알소고기 장조림 만들기

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다둥이마미

소고기장조림 메추리알소고기 장조림 만들기

아이들이 좋아하는 소고기장조림에 메추리알 넣어 만든 맛있는 반찬입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[소고기장조림 재료]

우둔살
300g 구매
메추리알
200~300g 구매
대파
1개 구매
깐마늘
1줌 구매
물
1~1.5L 구매

[양념]

간장
6숟갈 구매
설탕
3숟갈 구매
육수
넉넉히 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
압력솥
구매
요리집게
구매
웍
구매
채반
구매
국자
구매
체망
구매
요리스푼
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 소고기우둔살 조리법

▶ 메추리알 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 육수 조리법

조리순서Steps

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소고기는 찬물에 담가 30분 이상 핏물을 빼주세요. 핏물 제거 작업을 해줘야 누린내가 나지 않아요.

설탕 1숟갈 넣어주면 빠르게 핏물을 뺄 수 있어요.

소고기 삶을 때 넣을 대파와 마늘을 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

핏물 뺀 고기와 대파, 마늘을 압력솥에 넣고 내용물이 잠길만큼의 물(1~1.5ml)를 넣어줍니다.

압력솥은 조리시간을 줄여줄뿐 아니라 고기의 식감을 부드럽게 만들어줘요.

강불로 끓입니다. 추가 돌아가기 시작하면 중불(인덕션 5)로 10분 조리하고 불 끈 다음 5분 정도 뜸을 들여주세요.

압력솥 대신 일반 냄비로 삶을 경우 물을 넉넉하게 넣어주세요. 끓기 시작하면 중~약불로 50분 정도 푹 삶아 줍니다.

잘 삶아진 고기는 건져내서 한 김 식혀주고, 육수는 버리지 않습니다.

소고기를 먹기 좋은 크기로 찢어 넓은 웍에 넣어주세요.

깐 메추리알은 물에 한번 헹궈 물기를 털어줍니다.

웍에 메추리알을 추가하고 고기 삶은물, 육수를 내용물이 잠길정도로만 체에 걸러 넣어줍니다.

국자 , 체망

진간장 6숟갈,

설탕 3숟갈 넣어 간을 합니다. 단맛과 짠맛은 입맛에 따라 가감해주세요.

졸여야 하기 때문에 이때 간이 너무 짜지 않아야 합니다.

센불에서 조리합니다. 끓기 시작하면 중~약불로 낮추고 원하는 정도로 졸여줍니다.

간이 알맞게 맞춰지면 불을 꺼주세요. 수분 남김 정도는 입맛에 따라 조절해주세요.

: 소고기 부위는 우둔살을 사용했어요. 홍두깨, 우둔, 사태, 양지 등 다양한 부위로 조리 할 수 있어요. 핏물을 충분히 빼고 누린내 없이 맛있게 조리해보세요.

메추리알소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2023-11-28 수정일 : 2023-11-28

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레시피 작성자About the writer

다둥이마미

쉽고 맛있는 집밥요리 소개합니다. 네이버 푸드 인플 @셈셈

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#소고기장조림레시피 #소고기장조림 #메추리알소고기장조림 #아이반찬 #어린이반찬 #장조림레시피 #압력솥장조림

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