Name: 백종원 백숙 끓이는 법 닭백숙 소스 닭죽 끓이는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 1마리; 닭가슴살 200g; 쌀뜨물 2리터; 한약재 팩; 마늘 10~15개; 말린 생강 5쪽; 대파 1대; 양파 1/2개; 월계수 잎 4~5장; 말린 대추 10개; 부추 약간; 소금 약간; 고춧가루 1T; 닭 육수 1T; 다진 마늘 1/2T; 진간장 2T; 식초 1T; 설탕 1/2T; 연겨자 1/2T; 다진 대 파 약간; 찹쌀 2컵; 소금 약간; 부추 약간; 삶은 닭가슴살 200g

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춤추는루나

백종원 백숙 끓이는 법 닭백숙 소스 닭죽 끓이는법

닭은 단백질이 풍부하고 필수 아미노산이 많아 성인병 예방과 회복에 도움이 된다고 해요. 또한 콜라겐 성분이 풍부해 피부 건강에도 도움이 되고요. 그럼 지금부터 백종원 백숙 끓이는법 닭백숙 소스 찹쌀 닭죽 끓이는법 소개할게요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
닭가슴살
200g 구매
쌀뜨물
2리터 구매
한약재
팩 구매
마늘
10~15개 구매
말린 생강
5쪽 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
월계수 잎
4~5장 구매
말린 대추
10개 구매
부추
약간 구매
소금
약간 구매

[닭백숙 소스]

[찹쌀 닭죽]

찹쌀
2컵 구매
소금
약간 구매
부추
약간 구매
삶은 닭가슴살
200g 구매

조리도구

주방가위
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위생장갑
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냄비
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국자
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볼
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믹싱볼
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채반
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노하우

조리순서Steps

닭 손질을 하기 위해 가위를 준비하세요. 닭에 지방이 많은 부위를 가위로 잘라줄 거예요.

주방가위 , 위생장갑

닭 손질법 레시피

덕담골 토종청둥유황오리 1.4kg(한마리)/ 1.4kg(한마리)+한약재

엉덩이와 날갯죽지 부근에 이렇게 지방이 많아요. 가능하면 싹둑 잘라내시는 게 좋습니다. 저는 기름진 걸 별로 안 좋아해서 많이 떼어냈어요. 이렇게 제거를 하면 국물이 훨씬 깔끔해집니다. 닭 날개 끝을 잘라주세요.

닭 목뼈 제거합니다. 배 속에도 내장이 조금 남아있을 수 있어요. 가위로 닭을 반으로 갈라주세요. 손으로 잡아당기면 쑥 빠져나오니까 깨끗하게 제거해 주세요.

안쪽에 핏덩이도 꼼꼼하게 제거해 주셔야 누린내를 잡을 수 있습니다. 주변에 붙어있는 기름들도 최대한 제거해 주었어요. 손질한 닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 잡내 제거를 위해 찬물에 헹궈주세요.

냄비에 쌀뜨물 2리터를 붓고 한약재 팩, 생강, 대파, 양파, 월계수 잎을 등을 넣어주세요. 마늘과 대추만 제외하고 다 넣으시면 됩니다. 집에 있는 재료들을 활용해도 좋아요.

냄비

손질한 닭과 닭가슴살을 넣고 소금 간을 약간해주세요. 뚜껑을 열어 놓은 상태에서 센 불에서 끓여주세요. 육수가 팔팔 끓는 시점부터 10분 끓여줍니다. 센 불이지! 10분 후 냄비 뚜껑을 덮고 중약 불로 줄이고 20분 정도 닭백숙을 끓여줍니다.

※ 넉넉한 냄비를 준비하세요. 육수가 넘칠 수도 있어요.

20분 후 뚜껑을 열고 남겨 놓았던 마늘과, 대추를 넣어요. 딸이 마늘을 좋아해서 마늘을 나중에 넣었어요. 백숙 먹을 때같이 먹으려고요. 대추는 제가 좋아해요 ㅋㅋㅋ 마늘과 대추를 넣고 뚜껑을 덮고 10분 추가로 가열해 주세요. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어주세요.

총 30분 정도 끓인 후 불을 끄고 10분 정도 뜸 들여주세요.

닭백숙 소스 재료를 모두 넣고 섞어주세요. 겨자는 취향껏 가감해 주세요.

볼

찹쌀을 여러 번 씻고 물에 1시간 미리 불려주세요. 1시간 후 불린 찹쌀을 체반에 밭쳐 물기를 제거해 주세요.

믹싱볼 , 채반

닭가슴살은 건져서 식힌 후 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.

닭 육수를 찹쌀죽 만들 냄비에 덜어내주세요. 닭 육수가 부족하면 물을 더 넣어줍니다. 닭 육수를 가스불에 올리고 육수가 끓기 시작하면 찹쌀을 넣어주세요.

국자 , 냄비

중약불에서 눌어붙지 않게 저어가며 끓여주세요.

손질해 놓은 닭가슴살 넣고 어느 정도 죽이 완성되면 소금으로 간을 맞춰주세요.

냉장고에 부추가 있어 부추 송송 썰어서 넣어주었어요. 냉장고에 있는 좋아하는 채소를 넣으면 훨씬 맛있을 거예요.

원하는 죽의 농도가 되었다면 냄비 뚜껑을 덮고 10분 뜸 들여주세요. 찹쌀 닭죽 완성입니다.

: **계량 : 밥 수저, 종이컵**
닭다리 하나 잡아 뜯으면 쫄깃쫄깃 기름기를 제거해서 담백하니 깔끔했어요. 닭백숙 소스 겨자가 들어가 톡 쏘는 맛이 좋아요. 닭고기에 소스 찍어 먹어 보니 정말 맛있어요. 닭죽은 백숙 국물에 찹쌀을 넣고 푹 끓여 만든 죽이라 구수하고 부드러워요. 환자식으로도 좋고 간단한 한 그릇 요리로 좋아요. 날씨가 추워질수록 체력이 떨어질 수 있는데 이럴 때일수록 건강관리 잘 해야 해요.