(술안주)국물 닭똥집 왕닭발볶음!

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왕눈이의맛있는이야기

(술안주)국물 닭똥집 왕닭발볶음!

시장에서 왕닭발과 닭모래집(똥집)을 사와서 매콤하게 볶아봤어요~세척과 누린내제거방법이 설명이 되어있어요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭발
1kg 구매
닭모래집
600g 구매
대파
1개 구매
월계수잎
조금 구매
편생강
조금 구매
통후추
조금 구매
소주
1병 구매

[양념]

고추장 크게
2큰술 구매
고추가루
3~4큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
진간장
4큰술 구매
올리고당
3~4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
후추가루
조금 구매
소금
구매
참기름
2큰술 구매
통깨
조금 구매

조리도구

위생장갑
구매
믹싱볼
구매
주방가위
구매
냄비
구매
채반
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 닭똥집 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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왕닭발을 준비후에 발톱이 제대로 제거됐는지 확인후 덜잘려진부분은 가위로 잘라주시고 냄비에 잠기도록 물을 붓고 월계수잎,통후추,편생강과 소주 반병을 부어서 휘리릭 삶아주신후 찬물에서 깨끗하게 씻어주세요
*오래삶지 마세요

위생장갑 , 믹싱볼 , 주방가위 , 채반 , 냄비 , 요리스푼

닭모래집(똥집)은 밀가루2~3큰술을 넣어서 잘 비벼주신후 깨끗하게 씻어주신후 1번에 삶았던 물에 넣어주고 남은 소주 반병을 붓고 삶아주신후 찬물에서 씻어주세요
*소주대신 맛술이나 미림도 가능해요 하지만 소주가 젤 저렴하게 넣기 좋아요ㅎㅎ

1차로 삶아서 씻은 닭발과 모래집이네요ㅎ

양념을 섞어주시고 1차삶아진 닭발이 잠길듯말듯하게 물을 붓고 양념장을 넣어주세요

센불에서 조려주세요 중간에 한번씩 저어주세요

삶아놓은 모래집도 넣어주세요 *국물의 밑간을 보시고 부족하신것은 추가하세요 *단맛과 매운맛은 개인취향껏 조절하세요

오랫동안 조리하지 않아도 되고 약 10분안으로 조리듯이 볶으시면 되세요 저는 대파를 큼직하게 썰어 넣었어요 *왕닭발이 아닌경우 조리시간을 줄이세요

저는 국물이 있는 닭발볶음이고요 마무리로 참기름과 통깨를 뿌려주시면 완성이네요

: 가급적 고운고추가루를 이용하시면 시중에서 파는 닭발볶음이 되네요ㅎ

왕닭발볶음 관련 상품

등록일 : 2023-10-31 수정일 : 2023-11-01

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#대왕닭발 #매콤닭모래집볶음 #손님접대음식 #닭발잡냄새제거법 #닭모래집손질법 #뼈닭발볶음

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