계란장 만들기 반숙 계란장 마약계란장

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뚜루

계란장 만들기 반숙 계란장 마약계란장

한그릇 요리조차 귀찮은 날엔 밥에 반숙계란장 올려 쓱쓱 비벼 먹음 넘 맛있죠! 아이들도 좋아하는 단짠한 반숙계란장 꼭 만들어 보세요 :)

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[계란삶기]

계란
10개 구매
굵은소금
1큰술 구매
식초
2큰술 구매

[간장소스]

물
600ml 구매
간장
250ml 구매
설탕
250g 구매
대파
1대 구매
표고버섯
2개 구매
파뿌리
2개 구매
다시마
2장 구매
육수용 멸치
15마리 구매
부추
50g 구매
양파
1/2개 구매
통깨
1큰술 구매

조리도구

냄비
구매
요리젓가락
구매
채반
구매
믹싱볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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물 600ml, 간장 250ml, 설탕 250g, 대파 1대, 표고버섯 2개, 파뿌리 2개, 다시마 2장, 멸치 15마리 넣고 끓기 시작한 후부터 10분 더 끓여주세요

중불

10분 후 다시마만 건져내고 5분 추가로 끓여주세요

요리젓가락

우려낸 간장물은 채반에 밭쳐 육수재료들은 걸러내주고 간장물은 식혀주세요

믹싱볼 , 채반

달걀 삶기, 물을 넉넉히 넣고 끓인 후 물이 끓기 시작하면 굵은 소금 1큰술, 식초 2큰술 넣어주세요

계란을 넣어준 후 7분 삶아주세요, 7분이면 노른자가 살짝 흐르는 정도가 됩니다

삶은 후 바로 찬물에 담가 껍질을 까주세요. 빠른 시간내에 껍질을 까고 다시 찬물에 담가 식혀주세요

달걀을 식힌다고 친물에 오랜시간 담가두면 오히려 계란의 껍질이 깔끔하게 까지지 않습니다

양파 1/2개, 부추 50g은 잘게 썰어 준비해 주세요, 취향에 따라 매콤하게 고추를 추가해 주셔도 좋습니다

도마 , 조리용나이프

용기에 계란 넣고 양파와 부추를 넣어주세요

식힌 간장물을 부어주세요

반나절 정도 냉장보관 후 맛있게 드시면 됩니다

: 달걀은 모두 드신 후 남은 간장물은 버리지 말고 간장만 따로 걸러 양파장아찌로 만드셔도 좋습니다 :)

계란장 관련 상품

등록일 : 2023-10-23 수정일 : 2023-10-23

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