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일등감의 쉬운 레시피
밀가루 중력분 1컵, 감자전분 반컵, 소금 2꼬집, 참기름 반큰술, 물 120ml
쫄깃쫄깃한 반죽을 위해 감자 전분을 넣어 주었어요. 밀가루와 감자 전분은 2:1 비율이 좋습니다. 감자 전분을 넣어 수제비반죽을 만드는 이유는, 수제비 반죽을 따로 숙성시킬 필요 없고 요리시 바로 사용할 수 있으며, 수제비를 오래 끓이더라도 쉽게 퍼지지 않습니다.
식감 또한 쫄깃쫄깃 맛있답니다.
물 1200ml, 다시마 3조각, 멸치 8~10마리
강불
다시마는 물에 넣고 끓이면 많이 불어 나서 처음부터 너무 큰 다시마를 넣게 되면 다시마 특유의 짠맛이 많이 날 수 있으니 5~6cm 정도 크기의 다시마 조각을 사용하는 게 좋습니다.
육수에 대파 1개 큼직하게 썰어 넣어도 좋습니다.
대파는 생략 가능합니다.
애호박 1/2개, 감자 2개, 홍고추 1개, 청양고추 1~2개
청양고추는 얼큰한 맛을 내기 위해 넣습니다. 매운 거 못 드실 경우 생략하셔도 됩니다. 감자는 너무 굵게 써는 건 추천하지 않아요.
수제비반죽과 감자가 익는 시간이 거의 비슷하게 요리하는 게 제일 맛있습니다.
고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술
중불
수제비가 너무 두껍지 않게 찢어주세요. 두꺼우면 익지도 않고 식감도 좋지 않아요.
중불
수제비가 냄비에 들러붙지 않도록 저어가며 익혀주세요.
등록일 : 2023-10-09 수정일 : 2024-03-02
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