부채살 스테이크 외식 메뉴 집에서 만들기

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쿡쿡마미

부채살 스테이크 외식 메뉴 집에서 만들기

저렴한 가격으로 외식 메뉴 집에서 만들어보세요.

1인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

부채살
250g 구매
소시지
1개 구매

[부재료]

조리도구

도마
구매
키친타올
구매
위생장갑
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프라이팬
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요리집게
구매

노하우

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부채살은 키친타월로 핏물을 제거한 후 칼집을 조금 내줄게요. 부채살 가운데 보이는 가느다란 힘줄은 약간 질기긴 하지만 씹을수록 쫀득하게 느껴집니다.

부채살에 스테이크 솔트나 허브솔트를 듬뿍 뿌려주세요. 앞면과 뒷면 골고루 뿌려주세요.

오일을 앞뒤 면으로 골고루 발라주세요. 저는 올리브오일의 향이 잘 안 맞아서 집에서 사용하는 카놀라유 사용했습니다.

마리네이드 Marinade 고기, 생선 야채 등을 요리하기 전에 와인, 올리브기름,

과일주스, 식초, 향신료 등에 절여 놓는 것을 말한다.

오일을 발라주는 이유는 스테이크의 육즙을 가두는 역할을 하기 때문입니다.

오일까지 발랐다면 실온에 15분간 두세요.

소시지는 격자무늬로 칼집을 내주세요.

칼집 모양은 중요하지 않지만 격자무늬로 내주시면 구워졌을 때 모양이 이뻐요.

대파만 같이 구워볼게요.

집에 이쁜 채소 있으시면 같이 구워주세요. 통마늘이나 파프리카, 브로콜리 등 좋아하는 야채 곁들여 주시면 비타민 섭취도 하고 좋겠죠!

프라이팬을 충분히 달궈주시는 게 중요해요. 오일 2 큰 술 넣고 달궈주세요.

스테이크는 구울 때는 열전도율이 좋은 주물 팬이 좋아요.

앞뒤 면을 골고루 구워주세요. 굽는 과정에서 오일이 사방으로 마구 튀기 때문에 조심하세요.

센불에 5~7분

스테이크의 두께는 고기가 얇으면 크러스트 만들기 전에 웰던이 돼버리니까 두께는 3.5cm 정도적당합니다.

최소 2cm 이상이 되면 좋아요.

앞면과 뒷면이 다 구워졌다면 세워서 옆면도 골고루 구워주세요. 너무 많이 익히면 퍽퍽해집니다. 팬에 있는 기름을 닦아내 주세요.

버터 한 스푼 넣어 버터의 향과 맛을 입혀주세요.

10분 정도 래스팅 하면 더 맛이 좋은데 래스팅 과정 없이 바로 썰어 볼게요. 적당하게 잘 구워졌습니다.

고기의 굽기는 취향에 맞게 익혀주세요.

육즙이 살아있고 속까지 익지 않아서 부드러운 식감이 너무 맛있습니다.

불닭마요소스도 잘 어울리지만 생와사비와도 잘어울립니다.

: 마리네이드 방법만 아시면 센 불에 굽기만 하면 끝!! 아주 간단해요. 식기전에 빨리 드세요.

부채살스테이크 관련 상품

등록일 : 2023-07-20 수정일 : 2023-07-21

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

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