Name: 담백하고 이국적인 맛, 메로 파피요트_편스토랑 류수영 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 메로 몸통살 280g; 양파 1/2개; 감자 1~2개; 마늘 4톨; 베이비 아스파라거스 4개; 파프리카 1/3개; 새우 8~10마리; 레몬 1/2개; 방울토마토 6개; 기 버터 3조각; 올리브오일 8T; 바질가루 약간; 소금 약간; 후추 약간

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먹는행복

담백하고 이국적인 맛, 메로 파피요트_편스토랑 류수영 레시피

편스토랑에서 연어 파피요트를 선보인 어남선생의 레시피 그대로 메모 파피요트를 만들어보았습니다 :) 오븐이 아닌 냄비나 후라이팬을 사용한다는 점이 포인트!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

조리순서Steps

냉동새우와 메로는 해동시켜 준비하고, 나머지 야채들도 깨끗하게 씻어준다. 레몬은 굵은소금으로 문질러가며 세척한다.

삶은감자 대신 생감자를 얇게 썰어서 사용해도 좋다.

미니 아스파라거스 100g

종이호일 위에 얇게 썬 양파를 깔고, 그 위에 삶은 감자를 대충 으깨어 올려준다.

메로를 올려주고 소금으로 밑간을 먼저 살짝 해준 뒤 편마늘을 올린다.

아스파라거스와 다지듯 썰어준 파프리카, 그 위에 얇게 썬 레몬을 올려준다. 쓴 맛이 나지않도록 레몬씨는 제거해준다.

새우와 바질가루를 함께 올리고, 소금 후추로 간을 조금 더 해준다. 마지막으로 올리브오일을 듬뿍 두르고, 기버터를 3조각 올려준다.

버터나 허브의 종류는 취향껏 사용하면 된다.

오븐이 아닌 냄비에서 물로 조리하기때문에 찢어지거나 물이 들어가지 않도록 위/아래로 종이호일을 한겹씩 더 깔아서 사탕봉지 모양으로 만들어준다.

냄비에 손가락 한마디보다 살짝 밑으로 물의 양을 잡고, 끓기 시작하면 종이 호일로 감싼 모양 그대로 넣어준다.

뚜껑을 덮고 10-15분 정도 센불에서 쪄주는데, 마지막 5분 정도는 증기가 날아가도록 두껑을 1cm정도 살짝 열어준다.

물이 다 날아가서 뽀글거리는 방울이 보이면 불에서 내려준다.

접시에 담아 가운데 부분을 열어주면 완성.

: 아스파라거스와 방울토마토는 살짝 구워서 넣거나 취향껏 따로 구워 올리면 좀 더 맛있게 먹을 수 있다. 편스토랑에서는 오징어 다리를 추가로 넣으면 국물에 풍미가 더 깊어진다고 한다.

메로파피요트 관련 상품

등록일 : 2023-03-29 수정일 : 2023-05-25

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레시피 작성자About the writer

먹는행복

맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

#메로파피요트 #파피요트 #메로 #생선요리 #찜 #손님접대 #양식 #편스토랑 #류수영

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