생멸치 조림 멸치 쌈밥 만드는법

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Tina소울푸드

생멸치 조림 멸치 쌈밥 만드는법

오늘은 시장에서 싱싱한 생멸치를 보고 반가운 마음에 한 봉지 사왔어요. 생멸치 조림 끓여서 멸치 쌈밥을 해먹으려구요. 고사리와 토란대를 넣고 끓여 멸치 살과 양념 밴 부드러운 고사리를 쌈에 얹어 밥을 한 쌈 싸 먹으니 다른 반찬 필요 없네요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[멸치 세척용]

소주
3스푼 구매

[쌈채소 세척용]

식초
3스푼 구매

[조림 양념장]

된장
1.5큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고추가루
3스푼 구매
까나리액젓
1스푼 구매
양조간장
1스푼 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강
1/2티스푼 구매
소주
2스푼 구매
매실청
1스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매

[쌈채소]

상추
15장 구매
깻잎
20장 구매
케일
10장 구매

조리도구

유리볼
구매
도마
구매
조리용나이프
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접시
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냄비
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조리용스푼
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채반
구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

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조리순서Steps

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멸치는 물에 씻어 주세요.

멸치를 소주 탄 물에 헹궈 주세요.

머리와 내장을 제거해 주세요. 멸치 똥 따듯이 내장을 제거하거나 머리만 잘라서 잡아 당기면 쉽게 빠져요.

양념장 재료를 다 섞어 놓아요.

유리볼 , 조리용스푼

양파, 대파, 청양고추를 썰어 놓아요.

도마 , 조리용나이프

삶은 고사리와 토란대를 씻어 물을 꼭 짜주고 먹기 좋게 썰어 주세요.

냄비에 고사리와 토란대를 깔아 주세요.

멸치를 넣어 주세요.

양념장을 멸치 위에 얹어 주세요.

양파를 위에 올려 주세요.

물이나 쌀뜨물을 부어 주세요.

처음엔 비린내 제거를 위해 뚜껑을 열고 끓여 주세요. 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분 정도 끓여 주세요.

대파와 청양고추를 넣고 후추를 약간 넣고 센불로 5분 정도 국물이 졸아들게 끟여 주세요.

쌈채소를 식초 3스푼 탄 물에 담갔다가 흐르는 물에 씻어 헹궈 물기를 털어 주고 소쿠리에 담아 주세요.

: - 요리하기 전에 멸치 내장을 제거해 주세요. - 씻을 때와 요리할 때소주를 넣어 씻어 비린내를 잡아 주세요.

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등록일 : 2023-02-27 수정일 : 2023-11-28

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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요리 후기 1

최자은 2023-06-03 22:23:35

맛있게 잘 되었어요~ 감사 합니다

쉐프의 한마디2023-06-04 17:44:32

맛있게 드셨을 거 생각하면 제가 먹은 거 처럼 기분이 좋아지네요~^^ 감사합니다.

댓글 0

#멸치쌈밥 #생멸치요리 #생멸치 #생멸치조림 #생멸치찌개 #남해고사리 #쌈밥 #케일쌈 #상추깻잎쌈 #생멸치손질법

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