고사리나물볶음:육수와 들깨가루 듬뿍!

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재미마미

고사리나물볶음:육수와 들깨가루 듬뿍!

삶은고사리 조리하기는 쉬운 죽 먹기죠.
진한 육수와 들깨가루가 있다면 맛있는 고사리나물은
언제든 성공이에요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

삶은 고사리
500g 구매
국간장
1.5큰술 구매
대게백간장
2작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
2큰술 구매
참기름
약간 구매
들깨가루
2~3큰술 구매
다시육수
3~4국자 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다시마육수 손질법

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육수를 끓인다.
*육수는 잔멸치,밥새우,다시마,약초맛물,건표고,무,청양고추,생강 등을 넣고 끓였고 국간장으로 밑간을 해주었어요.(고사리나물 때문에 일부러 끓인건 아니구요;;)

냉동된 삶은 고사리는 해동시킨다.
*냉동된 고사리는 비닐째 따뜻한 물에 담가 해동시켰어요. 해동한 고사리는 손으로 눌러 물기를 제거한 후 조리해요.

웍에 육수와 삶은고사리 넣고 간장넣고 볶다가 육수가 자작하게 졸아들 때까지 중약불에서 끓인다.

*육수에 밑간이 되어 있어서 간장은 국간장1큰술,대게백간장1작은술만 먼저 넣어 볶은 후 나중에 간 보고 조금씩 더 추가해 주었어요.
**나물은 시간이 지나면서 간이 빠져서 좀 짠듯하게 간맞춰야 하는거 아시죠? 대게백간장은 양조(진)간장이나 액젓으로 대신해도 돼요.

다진파 넣고 뒤적인 후 불 끄고 참기름 넣고ㅡ
*파는 흰대를 많이 넣어주면 더 맛있어요.참기름과 들기름 함께 넣어줘도 더 맛있구요.

들깨가루와 통깨로 마무리.
*고사리나물엔 들깨가루가 들어가야
확실히 맛이 완성되는 것 같아요.

저 들깨가루 국물이
전 그렇게 맛있더라구요 ㅎㅎ

고사리나물볶음 관련 상품

등록일 : 2023-01-08 수정일 : 2023-01-09

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#고사리나물볶음 #고사리들깨볶음 #고사리요리 #삶은고사리요리

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