편스토랑 박수홍 해물솥밥 솥밥양념장 만드는 법 톳 전복 홍가리비 새우 표고버섯 한그릇요리 영양솥밥

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윤채맘

편스토랑 박수홍 해물솥밥 솥밥양념장 만드는 법 톳 전복 홍가리비 새우 표고버섯 한그릇요리 영양솥밥

해물 가득 넣어 영양 가득한 담백한 해물솥밥 드셔 보세요!!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[솥밥 재료]

불린쌀
1컵 구매
물
1컵 구매
건조 다시마
2~3조각 구매
생 톳
1줌 구매
전복
2~5미 구매
홍가리비
3~5개 구매
냉동새우
3마리 구매
표고버섯
2~3개 구매

[솥밥 양념장]

다진 마늘
0.5T 구매
맛간장
7T 구매
설탕
1T 구매
고춧가루
0.5T 구매
참기름
0.5t 구매
부추
3~4줄기 구매
홍고추
1/2개 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

▶ 칵테일새우 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

조리순서Steps

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쌀은 씻어서 30분 이상 불린다.

냄비에 물, 표고버섯, 다시마를 넣고 팔팔 끓여 육수를 준비한다.

표고버섯 몸통은 슬라이스해서 솥밥 재료로 활용한다.

생 모자반을 끓는 물에 15분 이상 삶아준 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻어서 준비한다. 생 톳으로 대체할 경우 물 2컵에 밀가루 2T를 푼 물에 바락바락 주물러 준 후 물에 3~4번 깨끗이 헹궈서 준비한다.

홍 가리비는 솔을 이용해 껍데기를 깨끗이 씻어 해감하여 준비한다.

전복은 솔로 깨끗이 씻어준 뒤 전복 살만 껍데기에서 떼어내고, 내장과 이빨을 제거하고 격자무늬로 칼집을 내준다.

딱새우는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤 껍질을 까서 준비하거나 없을 경우 냉동새우로 대체한다.

삶은 모자반 또는 생 톳은 먹기 좋게 잘게 썰어준다.

냄비에 불린 쌀과 모자반 또는 톳을 넣고 잘 섞어준다.

8에 준비해 둔 육수를 밥이 살짝 잠기도록 부은 뒤 센 불에서 5분간 끓여준다.
* 가정마다 화력이 다를 수 있기 때문에 시간이나 화력은 적절하게 조정한다.

밥에서 거품이 올라오면 준비한 표고버섯과 해물을 예쁘게 넣어준 뒤 뚜껑을 덮고 15분간 약불로 끓인다.

15분 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들이면 완성된다.

부추, 홍고추는 깨끗이 씻고 잘게 썰어 준다.

맛간장 7T, 설탕 1T, 다진 마늘 0.5T, 고춧가루 0.5T, 참기름 0.5t, 통깨를 넣고 골고루 섞는다.

: -. 가정마다 화력이 다를 수 있기 때문에 시간이나 화력은 적절하게 조정한다. 특히 처음 강불 5분에서 쉽게 탈 수 있으므로 주의한다.

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등록일 : 2023-01-03 수정일 : 2023-01-03

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ainee77

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#해물솥밥 #해물영양밥 #솥밥양념장 #전복 #홍가리비 #표고버섯 #새우 #냉동새우 #딱새우 #모자반

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