Name: 영양듬뿍 한그릇 음식! 육개장 맛있게 끓이는 법
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 소고기 양지 600g (또는 사태); 사골육수 2봉지; 무우 1조각; 고사리 1줌; 토란대 1줌; 숙주 1봉지; 느타리버섯 1팩; 표고버섯 3~4개; 대파 1~1.5대; 양파 1/2개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 고춧가루 4~5큰술; 식용유 적당량; 다시다 1작은술 (또는 치킨스톡); 들기름 1큰술; 국간장 2큰술; 고추장 1큰술; 참치액젓 2큰술; 소금 조금; 후추 조금; 간마늘 1작은술; 맛술 1큰술 (또는 청주 ); 생수 600ml; 계란 3~4개

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홀릭

영양듬뿍 한그릇 음식! 육개장 맛있게 끓이는 법

소고기 양지와 고사리, 버섯등을 넣고
얼큰하게 끓여서 상에 내면 꽁꽁 언 몸을
녹일 수 있는 영양듬뿍 한그릇 음식으로
육개장이 최고죠!^^
자칫 재료 준비가 번거로워 보일 수 있지만
그렇지 않아요~ 고사리나 토란대는
평소 눈에 보이면 구입해서 반찬해 먹고
조금씩 소분해서 냉동보관 해 놓았다가
필요할 때 조금씩 꺼내 사용하면
번거로울 일 전혀 없어요!
육개장 황금레시피 바로 시작할게요^^

5인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

쌀씻을때 쌀뜨물을 받아 놓아요.
첫물은 버리고 두번째 물부터
받아 놓으시면 됩니다.

고사리와 토란대는 영양성부도 풍부하지만
알러지를 유발할 수 있는 독성물질이
들어 있어서 쌀뜨물로 삶으면
독성물질을 제거할 수 있어요.
이 과정이 번거로우면 삶아놓고
판매하는 고사리와 토란대를
사용하셔도 됩니다.

썰어서 팩에 담아 놓은 소고기
양지를 준비했어요.

찬물에 담가 핏물을 제거한후
건져서 키친타올로 꾹꾹 눌러가며
물기를 제거해 주세요.
썰어놓은 양지는 물에 담그지않고
키친타올로 꾹꾹 눌러가며 핏물을
제거해 사용해도 괜찮아요.

토란대는 쌀뜨물에 10분이상
담갔다가 쌀뜨물에 10정도 삶아내
물에 여러번 헹궈 물기를 꼭 짜
준비해 놓아요.

무우는 나박나박 썰어놓고,
느타리버섯은 살짝 씻어서 가닥가닥
찢어 놓고, 삶아놓은 고사리는 먹기좋은
크기로 잘라놓고, 숙주는 여러번 씻어서
채반에 건져 놓아요.

대파의 흰부분은 반으로 썰어 손가락
두마디 정도의 크기로 썰어 주세요.
대파의 파란부분은 반으로 썰 필요 없고
손가락 두마디 길이로 썰어 준비해
반은 파기름 낼때 사용하고 반은 육수를
끓일때 넣어 줄 거예요~
양파는 채썰어 놓고, 청양고추와
홍고추는 송송 썰어 준비합니다.

재료 준비가 끝났으면 이제
본격적으로 육개장을 끓여 봅시다~

1. 냄비에 오일을 넉넉하게 두르고
양파와 대파를 넣고 중약불에서
은근하게 볶아 파기름을 내주세요.
2. 파기름이 내지면 고춧가루를 넣고
약불에서 은근히 볶아 고추기름을
내주세요.
3. 소고기 양지를 넣고 볶아요.
4. 무우를 함께 넣고 볶아요.
5. 들기름 한스푼을 넣어 조금더
충분히 볶아 주세요.

파기름을 낼때 중약불에서 은근히 볶아야
파기름이 잘 만들어지고, 고추기름을 낼때
불이 세면 고추가루가 탈수 있으니
유의 하세요. 고추기름을 시판용으로
구입해서 사용하셔도 됩니다.