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별바라기쿡방

조개된장국 1인분 조개된장찌개 끓이는 법

저희는 고기 구워 먹을 때 조개된장찌개를 끓여서 같이 먹고 해요.
청양고추 넣어서 얼큰하게 만들어 놓으면 고기의 기름기가 싹 씻기면서 너무 맛있더라고요.
물론 그냥 먹어도 조개의 감칠맛이 그대로 전해져서 너무 맛있습니다.

​1~2인분 양입니다.
시원 칼칼한 맛이에요.
너무 맛있습니다.
​조개 감칠맛 느껴지는 된장찌개 맛있게 끓여드세요~ :)
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
조개 해감할 때는 그릇에 찬물과 소금을 넣고 스테인리스 도구 2~3개씩 넣고 검은 비닐로 싸주세요.
3시간 정도 냉장고에 넣어 놓으면 조개가 알아서 이물질을 뱉어냅니다.
마트에서 해감된 조개를 구매해도 이물질이 나오더라고요.
귀찮아도 이 과정을 한번 하는 게 맘이 편해요.

조개는 어두운 곳에 스테인리스를 같이 넣으면 이물질을 더 잘 뱉어냅니다. 스테인리스 그릇 있으면 거기에 넣어서 동봉해주면 더 좋아요.
저는 밝은 그릇밖에 없어서 스테인리스 도구 넣고 검은 비닐로 꽁꽁 감싸서 넣었습니다.

감자, 양파, 두부 모두 먹기 좋게 잘라줍니다.
조개는 동죽 준비했습니다.
미리 해감해 놓습니다.
작은 뚝배기에 물 3컵 (600ml)과 멸치다시팩 1개 넣어서 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 중불로 내려 10분간 우려냅니다.
10분 후에 멸치다시팩은 건져내고 된장 1/2큰술을 풀어서 넣어주세요.
저는 국물을 깔끔하게 먹는 게 좋아서 체에 걸러서 풀었습니다.
그리고 감자와 양파를 넣고 다진마늘 1/2큰술과 국간장 1큰술 넣어서 4~5분간 중불로 끓여주세요.
감자가 익었으면 조개, 청양고추, 홍고추, 두부, 그리고 고춧가루 1작은술을 넣어 한번 보글보글 끓여줍니다.
생기는 거품은 걷어주세요.
보글보글 끓다가 조개가 입을 벌리면 완성입니다.

등록일 : 2022-10-25 수정일 : 2022-10-26

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

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