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유니맘

추석 명절 모듬전 만들기 돼지고기 반죽 하나로 만드는 모둠전 레시피

추석 명절을 맞이하여 돼지고기 반죽 하나로 여러가지 모듬전 만드는법을 소개합니다!
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
조리순서Steps
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재료는 깨끗하게 씻어서 준비합니다
깻잎, 표고버섯, 고추는 원하는 만큼 준비해서 반죽의 양에 맞게 만들고 남은 반죽은 전부 동그랑땡을 만들어요
신선한 돼지고기 다짐육 500g을 준비해서 키친타월로 가볍게 핏물을 닦아내 주세요
돼지고기에 먼저 밑간을 해줍니다
간장 2, 설탕 1, 맛술 1, 후추 톡톡, 다진마늘 1, 다진 파 1, 갈은깨 1, 참기름 1
두부는 200g 정도 준비해서 면보에 넣고 물기를 최대한 꽉 짜서 준비해요
밑간해둔 돼지고기에 양파 1/2개와 당근 2/3개를 최대한 잘게 다져 넣고 물기뺀 두부와 계란 1개 넣어줍니다
꽃소금 0.5큰술과 맛소금 0.5큰술 넣어 간을 맞추고 잘 섞어가며 치대서 반죽을 만들어 주세요
계란 3개를 잘 풀어 놓아요
일단 3개 풀고 부치면서 부족하면 추가로 풀어서 사용해요
먼저 깻잎전을 만들어 볼게요!
거친면에 반죽을 최대한 얇게 펼쳐 넣고 양쪽을 내려접고 아랫부분을 올려 접으면 세모 모양이 됩니다
부침가루나 밀가루에 앞뒤로 골고루 묻혀 가볍게 털어주세요
다음으로 계란물을 골고루 입혀줍니다
팬에 기름을 넉넉하게 두르고 약불에서 노릇노릇하게 부쳐주세요
다음은 표고버섯전이에요!
표고버섯을 준비해 밑동을 잘라내고 열십자로 칼집을 내서 모양을 내주세요
모양내기는 생략해도 괜찮아요
밑동을 잘라낸 아랫부분에 밀가루를 살짝 묻히고 반죽을 채워주세요
간이 심심할것 같으면 밀가루 묻히기 전에 간장, 설탕, 참기름을 섞어 발라 밑간을 해준 후에 진행해 주면 됩니다
반죽을 채운 아랫부분에만 밀가루를 묻히고 가볍게 털어낸 후 계란물도 아랫부분에만 입혀주세요
기름 넉넉하게 두르고 약불에서 아랫부분부터 충분히 익혀주세요
뒤집어서 살짝만 익히고 재빨리 다시 뒤집어 완전히 익혀줍니다
다음은 고추전이에요!
고추를 반으로 길게 자르고 티스푼으로 씨를 긁어내 주세요
안쪽에 밀가루 살짝 바르고 반죽을 채워줍니다
반죽있는 부분에만 밀가루를 묻히고 계란물도 밑부분에만 입혀주세요
기름 넉넉하게 두르고 약불에서 반죽있는 밑부분부터 부쳐줍니다
뒤집어서 아주 살짝만 익히고 재빨리 다시 뒤집어서 완전히 익혀주세요
그래야 색감과 식감이 좋아요!
마지막으로 남은 반죽으로 동그랑땡을 만들어 주세요
반죽을 동그랗게 성형해서 너무 두껍지 않도록 모양을 잡아주고 밀가루를 묻혀줍니다
계란물을 골고루 입혀줘요
기름 넉넉하게 두르고 약불에서 노릇노릇하게 부쳐줍니다
중간중간 키친타월로 닦아내 주고 기름을 추가해가며 부치면 색이 더 예쁘게 나와요~!
다 부친 전은 종이호일을 깔고 넓게 펼쳐서 한김 식혀주세요
접시에 예쁘게 담아내면 완성!
남은 전은 완전히 식힌 후에 밀봉해서 냉동보관하면 됩니다
팁-주의사항
만약 반죽이 질다면 전분가루나 밀가루, 부침가루 등을 한 두스푼 넣어서 농도를 맞춰주세요
동그랗게 모양을 성형해보고 잘 만들어진다면 굳이 가루를 넣지 않아도 된답니다!

등록일 : 2022-09-08 수정일 : 2022-09-08

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레시피 작성자About the writer

유니맘

맛있는 요리 레시피를 소개합니다:)

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#동그랑땡#고추전#표고버섯전#깻잎전#돼지고기반죽#추석#명절#모듬전
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