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김진옥요리가좋다

만능맛간장 만드는법~요리맛을 한층업그레이드해줍니다(김진옥요리가좋다)

안녕하세요 김진옥입니다~ 오늘은 거의 모든 요리에 넣으면 요리맛을 한층 업그레이드 해줄 만능맛간장입니다!!! 보통 맛간장 레시피를 보면 설탕, 올리고당을 넣거나 사과, 배 같은 과일을 넣어 단맛을 가미하죠? 그렇게 단맛을 가미한 맛간장은 조림, 볶음요리에는 적합하지만요~ 찌개나 국물, 나물요리에는 사용하기 어려워요~저는 단맛을 가미하지 않고요~ 감칠맛만 넣어서요. 거의 모든 요리에 사용이 가능합니다. 단, 국물요리에는 액젓을 같이 넣어 간을 맞추셔야합니다!!!
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양조간장 1L, 국간장 800ml, 물 1800ml, 미림 500ml, 다시마 2조각, 국물용멸치 넉넉히 한줌, 양파 1개, 당근 1/2개(또는 무1/3개), 대파 1.5개, 마늘 30알, 생강 3토막(마늘크기로), 건표고버섯 3개, 통후추 1T, 건고추 3개(청양고추로 대체가능)
넉넉한 사이즈의 냄비에 위의 재료들을 모두 넣어주세요.
불에 냄비를 올린 후 센불에서 끓으면 1분정도만 센불에서 유지하다가 약불로 30분 끓이는데요~ 뚜껑은 살짝만 걸치듯 닫아주시면 됩니다~ 30분 끓인 맛간장을 식혀서 소쿠리에 건져 병에 담아 냉장고속에 보관하시면 6개월동안 사용가능합니다~
팁-주의사항
***양조간장은 시판하는 간장 중에 양조간장이라고 있습니다~
***국간장은 시판하는 간장 중에 국간장이라고 있는데요~
***집간장이 있다면 집간장 사용하세요~
***미림은 맛술입니다. 미림대신 청주.소주 넣으셔도 됩니다~
*** 대파뿌리,고추씨.무.건새우 등 다른재료 추가하셔도 됩니다~

등록일 : 2022-08-04 수정일 : 2022-08-08

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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