구수한 장 칼국수.

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시골할매

구수한 장 칼국수.

따끈하고 구수한 맛이 나는 된장 국수가 생각나서 만들었어요. 깔끔하고 개운하고 감침맛이 나는 된장 국수는 어떻게 먹어도 참 맛있는 메뉴랍니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

칼국수
150g 구매
소고기
50g 구매
애호박
1/2개 구매
대파
1개 구매
청양고추
1개 구매
고춧가루
약간 구매

[양념]

물
7컵 구매
다시마 5×5cm
1장 구매
집된장
1.5큰술 구매
멸치가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 소고기 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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고추는 송송 썰고 채소는 채썬다.

냄비에 소고기(국거리, 구이용 상관없음)를 볶아준다.

고기가 완전히 익으면,

물을 붓고 끓여준다.

끓으면서 떠오르는 거품은 걷어낸다.

끓는 육수에 멸치가루(없으면 물 대신 멸치육수 대체 가능),다시마를 넣는다.

중약불에서 된장도 체에 걸러 넣어준다.

멸치와 고기맛이 충분히 우러나도록 끓인다.

맛이 우러난 육수에 칼국수 면을 전분을 털어 내고 넣어준다.

다진 마늘도 넣고 면이 반쯤 익도록 기다린다.

면이 반쯤 익으면 채소를 넣는다.

채소가 익고 팔팔 끓으면 간을 보고 국간장을 넣어 마무리 짓는다.(각 가정의 된장 염도가 다르니까 양을 알아서 조절해주세요. 된장 간이 세다면 국간장은 생략합니다.)

그릇에 담고 고춧가루를 약간만 뿌려 주면 더 맛있어요.

: 집마다 된장 간이 다르니까 양을 조절 해주고 칼국수는 꼭 전분을 털거나 가볍게 헹궈 넣어줘야 국물이 깔끔해요.

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등록일 : 2022-01-09 수정일 : 2022-01-10

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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