영양부추배추겉절이!

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왕눈이의맛있는이야기

영양부추배추겉절이!

무름이 덜한 영양부추와 함께 배추겉절이를 만들어봤어요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

큰 배추
2포기 구매
영양부추
1주먹 구매
양파 작은크기
1개 구매
사과 작은것
1개 구매
무우
1/2개 구매
찹쌀풀
1+1/2컵 구매

[양념]

절임용 소금
3종이컵 구매
멸치액젓
1컵 구매
다진마늘
2큰술 구매
고추가루
15큰술 구매
뉴슈가
2꼬집 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 영양부추 손질법

▶ 영양부추 보관법

▶ 양파 손질법

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▶ 사과 조리법

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조리순서Steps

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큰배추를 초록겉잎은 우거지로 만들고 안에 알배추만 먹기좋은 크기로 자른후 2~3번으로 나누어서 올려주면서 굵은소금을 뿌려 2시간정도 절여주세요
배추대가 구부려봤을때 부러지지않을정도로 절여주세요
*중간에 1~2번을 아래위로 섞어주시면 배추가 빨리절여지고 소금간이 고루베이게 되네요

절여진 배추는 찬물에서 2번정도 흔들어서 깨끗하게 씻어주시고 채반에 건져내서 1~2시간 물기를 빼주세요

물종이컵으로 한컵반을 넣고 찹쌀가루나 밀가루 크게2큰술을 넣어서 센불에서 잘풀어가면서 풀국을 만들어주세요
미리 만들어 차게 식혀주셔야 되네요

영양부추/무반개를 씻어 영양부추는 2~3센티 길이로 잘라주시고 무는 반개에서 다시2/3등분을 조금은 굵은듯 채를 썰어주세요

나머지 무1/3등분과 사과/양파를 준비해주신후

작게썰어서 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요

6번 갈아준곳에 멸치액젓을 넣어주세요

고추가루만 먼저 섞어 30분~1시간을 두셨다가 간을 보시고 부족하신간은 새우젓과 뉴슈가를 넣어 맞추어주세요
*뉴슈가 대신 설탕으로 단맛을 내주셔도 되세요

큰볼에 쓰실만큼의 양념장을 넣고 풀국/통깨을 넣고 잘 비벼주신후

자른영양부추/무채를 넣어서 잘 비벼주시고 가운데 부분을 비워주신후

물기빠진 절여진배추를 넣어 양념이 고루베이게 잘 비벼주시면 완성이네요

아직까진 여름배추여서인지 단맛이 떨어지지만 아삭한시감에 맛은 있네요ㅎ
무채를 두툼하게 썰어넣어서 인지 씹는 식감도 좋아요

: 저는 다른겉절이를 만들어두려고 양념장을 넉넉하게 만들었어요 제가만든재료의 절반씩의 양으로만 양념을 만드셔도 되세요
혹시라도 저랑 똑같이 양념장을 만드셔서 남으셨을경우 무채/얼갈이배추에 비벼서 즉석김치를 만드시면 식탁이 더욱 풍성해지네요

영양부추배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2021-09-12 수정일 : 2021-09-13

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#겉절이 #쉬운반찬 #아이들반찬 #손님접대음식 #집들이음식 #명절음식 #다이어트반찬

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