파마산 치즈 쉬폰케이크

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초록바람N

파마산 치즈 쉬폰케이크

오늘은 파르미지아노 레지아노 치즈를 넣은 쉬폰 케이크 살레 레시피를 들고 왔어요. 보통 파마산 치즈라고 불리는 치즈인데 꼬릿하면서도 짭쪼름한 향이 참 중독적이면서도 맛있는 치즈죠. 얼마전 사워도우를 만들고 남은 치즈였는데 쉬폰 케이크를 만들어 봤어요. 완성된 쉬폰 케이크는 금방 구워서 먹으면 꼬릿 짭쪼름 하면서도 촉촉한 식감이 좋았구요 반나절 정도 밀폐용기에 담아 숙성시키면 꼬릿한 향은 날라가고 파마산 치즈향 약간과 짭쪼름함이 느껴지는 케이크였어요. 살짝 느껴지는 단맛도 파마산 치즈향과 잘 어울리는것 같아요. 많이 달지 않아 좀 부담없이 먹을 수 있으면서 좀 색다르게 만들어 볼 수 있는 쉬폰 케이크가 아닐까 싶어요. 파르미지아노 레지아노 치즈를 이용한 파마산 치즈 쉬폰 살레. 만들어 보아요~

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[노른자 반죽]

[머랭]

흰자
3개 구매
설탕
20g 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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먼저 노른자 반죽을 만듭니다. 노른자를 풀고 설탕과 소금을 넣고 잘 섞은 후

포도씨유를 넣고 섞은 다음 물을 넣고 잘 섞어줍니다. 물과 포도씨유가 잘 혼합될 수 있도록 거품기로 잘 섞어주세요.

박력분을 체쳐 넣고 거품기로 잘 섞은 다음

파르미지아노 레지아노 간 것을 넣고 가볍게 섞어줍니다. 저는 덩어리 치즈를 갈아서 사용했는데요 생치즈가 없으시면 파마산 치즈가루를 사용하셔도 됩니다.

파프리카 파우더 가루 약간과 후추 약간도 넣고 잘 섞어줍니다.

완성된 노른자 반죽은 한쪽에 둡니다.

그런 다음 머랭을 만들어요. 흰자에 설탕을 두번에 나누어 넣어가며

단단한 머랭을 만들어 주세요. 들어가는 설탕양이 많지 않아서 머랭이 금방 올라올꺼에요.

노른자 반죽에 머랭을 두번에 나누어 넣어가며

볼륨을 살려 주걱으로 잘 섞어주세요.

완성된 반죽은..

물을 뿌린 쉬폰 틀에 팬닝 하고 젓가락으로 두어번 저어준 후 가볍게 떨어뜨려 반죽을 정리해 줍니다.

170~180도로 예열된 오븐에서 30~35분 정도 구워주세요. 꼬치를 찔러 깨끗하면 다 구워진거에요.

다 구워진 쉬폰은 뒤집어서 식혀줍니다.

미지근하게 식으면 일자 스패츌러를 이용해 틀에서 분리해줍니다. 밀폐용기에 반나절 정도 숙성시켰다가 먹으면 맛있어요.

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등록일 : 2021-04-15 수정일 : 2021-04-16

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레시피 작성자About the writer

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#파마산요리 #파마산치즈쉬폰케이크 #쉬폰케이크 #쉬폰살레 #파르미지아노레지아노요리 #파마산치즈쉬폰 #파마산치즈케이크

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