깔끔하고 담백한 닭가슴살 장조림입니다.

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쉬운언니

깔끔하고 담백한 닭가슴살 장조림입니다.

이 요리는 다이어트 하겠다고 닭가슴살만 열심히 먹다가
꼴도보기 싫어진 닭가슴살 반찬으로 맛있게 먹는방법 입니다.ㅎㅎ
저도 집에 닭가슴살이 여기저기 너무 남아 있어서
이번에 다때려넣고 장조림을 했는데
소고기나 돼지고기로 만든 장조림하고는 또다른 차이가 있어요.
개인적으로 저는 이 장조림이 식어도 기름이 안떠서 너무 좋네요^^

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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먼저 닭가슴살에 물을 자작하게 붓고 대파랑 마늘, 월계수잎, 통후추를 넣고 삶아주세요.

젓가락으로 찔러서 물이 안나올때까지 충분히 익혀주시고 이때 소주나 맛술을 같이 넣도 삶아도 잡내제거에 좋아요.

이건 육수끓이는 과정인데 사실 생략해도 그닥 상관은 없어요.
이건 그냥 참고하세요.
건새우, 대파, 양파, 그리고 밴댕이를 넣고 육수를 끓여봤네요.

잘삶아진 닭가슴살은 건져서 식혀주세요.
그리고육수를 따로 내지 않는다면 닭 삶은 국물을 한번 걸러서 조릴때 사용하세요.

닭가슴살은 먹기좋게 찢어서 준비해 주시고

냄비에 닭을 담고 자작하게 닭이잠귀정도로 육수를 넣고 국간장반컵, 진간장반컵, 맛술반컵, 물엿 반컵, 생강,마늘을 넣고 일단 요때 맛을 보세요. 여기서 너무 싱거우면 진간장 추가, 너무 안달면 남은 물엿을 넣어서 단맛은 가감하세요.

여기서 짭쪼름해야 닭에 간이 맞아요. 참고로 저는 1키로 이상했고, 진간장 한컵, 물엿도 한컵정도 사용했습니다.

이렇게 한소금 끓기시작하면 이제 중불로 불을 졸이고

사진처럼 점점 색이 변해갈때 고추를 넣어주세요.

고추는 너무 일찍 넣으면 계속 매운맛이 증가되서 애들 먹기엔 안좋아요.

장조림은 너무 빨리 끓이면 속까지 맛이 안베요. 중불로 은근히 끓여야 속까지 맛도 충분히 베고 색깔도 나요.

뚜껑을 덮고 중약불로 한 10분정도 은근히 졸여주세요.

다졸이고 나서도 사진처럼 간장물이 있어야 나중에 마르지 않아요. 고기를 먹어봐서 간이 좀 심심하면 진간장을 넣어서 조금더 끓이고 후추를 살짝뿌려 마무리 하세요~

이렇게 완성되면 그릇에 담아 냉장보관하시면 됩니다^^

: 닭가슴살은 지방질이 없어서 냉장보관하셔도 기름이 끼지 않아요. 너무 바짝 조리지 말고 국물이 자작하게 있어야 마지막까지 간도 맞고 고기가 부드럽답니다.^^

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등록일 : 2020-10-26 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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#닭가슴살 #장조림 #닭감슴살요리 #밥반차 #다이어트 #밑반찬 #집밥 #도시락반찬

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