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준티비

준티비 불고기, 100% 전통 레시피로 바로먹는 불고기 만드는 방법 | 정통불고기 양념비법 |10분만 재워도 맛있는

전통방식 그대로 만들고 바로 먹을 수 있는 즉석 소불고기 준비했습니다.

엄마의 맛, 조미료없이 맛있는 정통 불고기, 밤새 재우지 않아도 바로 맛 볼수 있는 정통 불고기를 선 보입니다.

정통 불고기 양념, 소고기의 연육과 육수 비법, 불 조절 방법까지 상세히 알려 드립니다.

배, 사과 ,야채등을 안전하게 썰고 절약하는 Tip 도 살짝... (동영상참조)
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 소고기 600g
    [부재료]
  • 양파 1개
  • 당근 1/3개
  • 우엉 10cm길이 * 2개
  • 생 표고버섯 3개
  • 홍고추 1개
  • 청영고추 1개
  • 대파 1뿌리
    [밑간 양념]
  • 1/2개
  • 사과 1/2개
  • 마늘 8알
  • 생강즙 1/2작은 술
  • 소금 1/2작은술
  • 후추 1/2작은술
  • 간장 4큰술
  • 올리브유 3큰술
  • 참기름 3큰술
  • 깨소금 약간
    [다시마 육수]
  • 다시마 7 * 7cm
  • 300ml

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소고기는 0.3cm 두께로 얇게저민 앞다리살
6oog을 준비한다.

핏물은 흐르는 물에 빼주고 키친타올로 나머지 물기를 제거해 준다

바로먹는 불고기를 하려면 샤브샤브처럼 얇고 넓게 져며진 고기를 사용하세요

정통 한국 불고기에서 빠질 수 없는 재료 배와 사과를 강판에 갈아 놓는다.

배.사과은 4등분한 후 옆으로 뉘어 씨와 꼭지를 일직선으로 잘라낸다

배,사과는 이렇게 잘라야 더 아낄 수 있습니다, 비디오를 참조해 주세요

다시마는 젖은 키친타올로 흰 부부만 대충 닦아내고
300ml 생수에 10분정도 넣어 육수룰 우려낸다.

다시마는 두꺼운 뿌리 다시마를 쓴다.

마늘 8알 - 으깨고 다진다
생강 반 작은술 - 간다
당근 1/3개 - 채 썬다
양파 1개 - 채 썬다
파 - 5cm 길이 세로로 썬다
우엉- 감자칼로 얇게 저민다

감자칼로 우엉을 저미는 것은 동영상참조...

우엉은 그냥 놔두면 갈색으로 변하므로 식초물에 담구어 놓는다.

밑간하기
준비한 소고기에 손질한 부재료와 밑간 양념을 모두 넣고 잘 섞어 놓고 10분간 재워 놓는다.

우엉은 식초물을 손으로 꼭 짜서 넣어준다.

표고버섯은 깨어지기 쉬우므로 모든 양념을 골고루 섞은 후 맨 마지막에 넣고 살살 버무려 준다.

후라이팬을 아주 센 불에 아주 세게 달구고 양념한 고기를 올린다.
중간에 상태를 보아가며 올리브오일 한 큰술 정도를 넣어준다.

팬은 두꺼울 수록 좋다.

고기는 센불에 올려야 팬에 닿은 부분의 땀 구멍이 막히면서 육즙이 덜 빠져 나간다.

한쪽면이 익으면 뒤집어 주고 이때 다시마 육수 300ml
를 넣어준다. (고기량이 300g이면 150ml정도)

다시마 육수는 불고기에 감칠 맛을 충분히 살아나게 해 준다.

다시마 육수가 졸아 들며 적당한 농도가 되면 불고기를 접시에 담고 기호에 맞춰 깨소금을 뿌리고 상에 낸다.

기호에 따라 다른 버섯류를 넣고 마지막 요리를 완성 해도 아주 맛 있습니다.

팁-주의사항
고기의 연육에는 올리브유가 아주 좋습니다. 저는 소고기 자체의 기름이 몸에 좋지 않기 때문에 기름기가 없는 앞다리살을 썼습니다. 여러분이 샤브샤브를 드실때처럼 기름기가 적은 부위 입니다. 대신 올리브유를 넣어 재워 놓으면 고기가 아주 부드러워 집니다. 올리브유의 향은 센 불고기 양념에 묻혀 문제가 되지 않습니다. 올리브유가 몸에 좋은 것은 모두 다 잘 아시죠?

등록일 : 2019-10-29 수정일 : 2019-10-30

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레시피 작성자About the writer

준티비

5분만에 집밥 고수되는 요리 TV, 준티비 Become a home cook Pro-chef in 5 min. JUNTV 모든 요리엔 추억과 건강이 있습니다. 깊이있는 집밥을

요리 후기 4

calvin ks moon 2019-10-31 18:29:58

레시피대로 해보니 쉽게 할 수 있는데요 맛도 짱이구요 아들과 한끼 멎지게 먹어습니다 고기좋아하는 아들을위해 종종 아빠의요리솜씨를 보여줘야겠네요 ㅎㅎ thanks Jun TV recipe!!! 

쉐프의 한마디2019-11-01 17:35:55

와 완전 기분 좋은데요,,,, 아빠들의 힘 ㅎㅎ 맞아요 가끔 아빠의 정성을 보여주면 가족들이 감동들 하실거에요 ㅎㅎ .맛나게 드셨다니 저도 너무 행복 합니다, 아드님과 좋은 하루 보내세요 전 또 맛난 레시피 곧 보여 드리겠습니다.

Healthymeal 2019-10-29 17:36:01

와우 ..! 요즘 뜨끈뜨끈한 불고기가 생각났었는데 굿레시피입니다. 천연조미료를 사용하셔서 정말 마음에 들어요.  

쉐프의 한마디2019-10-29 22:43:50

감사합니다. 예전부터 있던 우리나라 고유의 음식이니 조미료가 없어도 충분히 맛나게 만드실 수 있습니다. 바다향의 다시마 와 과일들 그리고 부드러운 소고기가 풍부한 감칠맛을 뿜어내게 열심히 만들었습니다. 우엉이 주는 은은한 향과 식감도 아주 좋으실 거에요 감사합니다. 이렇게 알아주시니...

gawa**** 2019-11-13 17:06:24

불고기 별루 좋아하지않는데 레시피대로해서 먹어보니 부드럽구 짜지도않구 맛있어요~ 

쉐프의 한마디2019-11-13 19:04:42

와 안 좋아하시는 분이 좋다하시니 정말 기분 좋은데요...네 전 음식 짠거 단거 안좋아해서 재료맛대로 하는 편입니다 감사합니다 존 저녁 되세요

댓글 8
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