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[수산물요리] 꽃게찜 간단하게 맛있게 만드는법

꽃게찜 주로 밖에서 사먹지 만들어 볼 엄두가 안났는데

요즘 제철 꽃게가 많이 생겨 주말 꽃게찜 만들어 보았어요

주말 외식 대신 집에서 만들어서 가족들이랑 먹어도 좋고

손님초대요리에도 넘 좋아요

꽃게살 쏙쏙 발라먹는재미와 매콤달콤 양념에

밥 쓱쓱 비벼 먹으니 입맛 돋네요

꽃게찜 생각보다 만들기 어렵지 않고 간단하니

집에서 만들어 보시기 바래요
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 꽃게 3마리
  • 콩나물 1봉지
  • 미더덕 100g
  • 양파 1/2
  • 송이버섯 3개
  • 잔파 50g
  • 청홍고추 3개
  • 당근 1/3개
  • 고춧가루 5T
  • 고추장 0.5T
  • 진간장 3T
  • 국간장 1T
  • 굴소스 1T
  • 매실즙 1T
  • 설탕 0.5T
  • 청주 3T
  • 마늘 0.5T
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꽃게찜만들때 주재료는 꽃게와 콩나물이지만
새우 조개등 다른 해물있으면 함께 넣으면 더 맛있게 만들수 있어요
전 미더덕이 있어 함께 준비하고
냉장고에 있는 버섯 파 청,홍고추,양파 당근을 준비했어요
꽃게찜양념은 미리 하루전에 만들어 숙성해 주시면 좋은데
전 몇시간전에 만들어 두었어요
채소들은 채썰어 준비해 주세요
꽃게는 칫솔로 구석구석 씻은후 게뚜껑 열어 해체한후
아가미 잘라내고 4등분 해주시면 되요
콩나물은 찜용으로 준비하면 더 좋은데 전 일반 마트에
판매하는 콩나물을 준비하였어요
원래는 꼬리까지 다 사용하는데 이번엔 꼬리는 잘라 주었구요
끓는물에 콩나물을 넣고 3~4분정도 삶아서 건져낸후
찬물이나 얼음물로 헹구어 놓으세요
tips 끓는물에 넣고 삶으면 뚜껑을 덮지 않아도 비린내가
나지 않고 더 아삭하게 콩나물을 삶을수 있어요
콩나물 삶은물 버리지말고 거기다 된장 반스푼을 풀어주세요
해물을 넣고 살짝 삶아주세요
삶아서 건져내주세요
절대 헹구지 마셔요 헹구면 해물맛이 다 빠져요 ㅜㅜ
해물삶은물에 꽃게찜 양념장을 풀고 바글바글 끓어오르면
채소와 삶아놓은 해물을 넣고 볶아주세요
녹말한큰술에 물한큰술을 넣고 녹말물을 만들어주는데
전 물대신 식용류를 사용했어요
양념이 해물에 어느정도 베이면 만들어놓은 녹말기름을
넣어주세요
양념이 걸쭉해지면 삶아놓은 콩나물과 파 ,고추를 넣고
재빨리 양념에 버무려주세요
미나리나 쑥갓 넣으실때도 요때 넣으시면 됩니다
보통은 생 콩나물을 넣고 볶아서 사용하는데
그렇게 하면 콩나물이 가늘어지고 질겨져 꽃게찜 실패할 확률이 높아요
찜용은 어느정도 괜찮은데 마트 콩나물은 백퍼 초보분들이 꽃게찜 실패하는 이유인것 같아요
전 미더덕찜은 많이 만들어 보아서 그때 터득한 저만의 방법이랍니다
접시에 담으면 꽃게찜이 완성됩니다
첨 꽃게찜 만들어보았는데 비쥬얼만 봐도 성공한듯해요
팁-주의사항
녹말물보다 녹말기름을 만들며
음식에 윤기도 돌고 훨씬 좋아요

등록일 : 2019-10-01 수정일 : 2019-10-01

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