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1현진

경희대학교 소고기맥적과 잣샐러드

맥적은 부족국가 시대의 우리민족인 맥족이 해먹던 구이 음식입니다.

미리 양념에 재웠다가 구워 먹는 음식으로 불고기의 원조라고 할 수 있습니다.

보통 돼지고기를 이용해 석쇠에 올려 직화구이를 해 먹지만

이번 육우요리대회를 맞이하여 육우를 사용해, 맥적구이를 준비해 봤습니다.

맥적과 함께 먹을 잣 샐러드는 고소하고 잣의 고급스러운 맛이 특징인데요

된장양념 베이스 맥적과 곁들여 먹으면 궁중에서 먹던 전통 음식을 체험해 보실 수 있습니다! 더불어 손님접대에 적합한 메뉴로 추천합니다!

임금님이 드시던 전통 궁중음식을 간편하게 가정에서 맛보세요 ^^
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [주재료 (맥적)]
  • 우육(토시살) 300g
  • 영양부추 10g
  • 마늘 2쪽
    [주재료 (샐러드)]
  • 영양부추 20g
  • 2쪽
  • 양파 20g
    [부재료 ( 맥적양념)]
  • 된장 1큰술
  • 1큰술
  • 국간장 2작은 술
  • 청주 1큰술
  • 조청 1/2큰술
  • 설탕 1/2큰술
  • 참기름 1/2큰술
  • 깨소금 1/2큰술
    [샐러드 드레싱]
  • 잣가루 4큰술
  • 양지육수 2큰술
  • 소금 1/2작은술
  • 참기름 2작은술
  • 백후춧가루 약간
조리순서Steps
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소고기는 힘줄을 제거하고 칼로 연육해줍니다.
칼집을 내어 줍니다.
맥적구이 양념을 준비해 20분가량 고기를 재워둡니다.
그 사이 양파, 사과는 채썰어 주며 영양부추는 4cm로 컷팅해줍니다. 취나물을 먹기 좋은 크기로 뜯어 놓습니다.

양파는 찬물에 담궈 매운맛을 제거해줍니다.

재워둔 고기는 석쇠에 구워줍니다.

석쇠는 사용전에 기름코팅을 해줍니다.고기 속 안까지 완전히 익혀줍니다.

잣드레싱을 만들어줍니다.

잣가루-참기름-육수넣어가면서 크림화 해준다음,소금,후추넣어 줍니다.

그릇에 노릇히 구워진 맥적과 샐러드를 소복히 담아줍니다.
드레싱은 별도로 제공해 기호에 맞게 뿌려먹습니다.
팁-주의사항
고기는 20분정도 재워두어야 맛과 풍미가 좋습니다.
가정에서 석쇠사용이 불가피 할 시 달군 팬에 구워줍니다.

등록일 : 2018-10-27 수정일 : 2018-10-27

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