8,422
main thumb
콩설기

꽈리고추 소고기 장조림. 소고기 요리.잡냄새 느끼함 안녕~

잡냄새 없이 끓여내고 꽈리고추로 느끼함도 잡아요. 꽈리고추 소고기 장조림
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 홍두깨살 450g
  • 꽈리고추 1줌
  • 작은 양파 한개
  • 대파 1뿌리정도
  • 통마늘 5개정도
  • 청양고추 2개
  • 통후추 1t
  • 다시마 2~3장
  • 간장 1/2컵
  • 올리고당 3T
  • 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
홍두깨살은 5센치정도로 잘라 찬물에 담궈 핏물을 빼 주세요. 그래야 누린내가 없어요. 30분정도면 충분합니다. 중간에 물을 한번 갈아주세요.
핏물을 뺀 소고기를 찬물에 넣고 삶아주세요. 찬물째로 올려 10분정도 될때까지 끓여주세요.
그럼 이렇게 불순물이 나오죠. 물을 버리고 고기는 찬물에 헹궈주세요. 한번 헹궈주어야 더 맛있어요. 냄새도 없어지구요.
고기가 잠길 정도 4컵의 물을 부어주고 작은양파한개, 대파 한뿌리정도, 통마늘5개정도, 청양고추2개, 통후추 1t, 다시마 두어장 넣어 15분정도 끓여줄거에요. 냄새도 없어지고 간장물도 맛있어지게 하기 위함이죠.
고기를 건져내고 육수는 체에 받쳐 걸러내 주세요.
고기가 좀 식으면 결대로 먹기좋게 찢어주세요.
냄비에 찢은 고기를 넣고 육수를 3컵정도 넣어주세요.
간장 반컵과 올리고당 3T 넣어주세요.
10분정도 끓여 졸여주며 간장양념이 베이게 해 줍니다.
마지막으로 꽈리고추를 한줌 넣어주고 1분정도만 끓여주고 불을 꺼 줍니다.
짜지않고 냄새도 없는 깔끔한 소고기 장조림 완성!
팁-주의사항
누린내 없는 장조림 TIP1. 핏물 빼주기
누린내 없는 장조림 TIP2. 한번 끓여내 헹궈주기
누린내 없는 장조림 TIP3. 양파, 대파, 마늘 등으로 냄새잡기
TIP4. 꽈리고추로 느끼함 잡아주기

등록일 : 2018-09-13 수정일 : 2018-09-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

콩설기

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

요리 후기 2

낭만꼬꼬댁 2019-09-09 21:12:22

맛있게 잘됐어요ㅎ 조리과정이 복잡하긴 하지만 그만큼 조미료도 덜 들어가고 건강한맛이에요.ㅎ 레시피감사합니다^^ 

안세철 2018-12-21 09:46:16

레시피대로 자주해먹고 있어요. 

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피