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가루씨

느타리버섯 들깨탕, 고소한 국물요리

육수의 은은한 감칠맛이 가득 담긴 국물. 들깨가루가 들어가 고소한 맛이 최고랍니다! 여기에 쫄깃한 느타리버섯과 고기를 함께 먹으면~ 무척 맛깔나네요♥
4인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 느타리버섯 700g
  • 소고기(불고기감) 120g
  • 실파 2대
  • 들깨가루 1.5컵
  • 액젓 1T
  • 고춧가루 1T
  • 참기름 1T
  • 찹쌀가루 2.5T
  • 1.5T
    [고기 밑간]
  • 다진 마늘 1/2T
  • 국간장 1t
  • 후추 2꼬집
    [육수]
  • 100g
  • 대파(뿌리 포함) 1대
  • 양파(껍질까지) 1/2개
  • 다시마(7*7cm) 2장
  • 청양고추 1개
  • 손질한 멸치 30g
  • 1.5L
조리순서Steps
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냄비에 육수 재료들을 넣고 (다시마만 빼고) 뚜껑을 열은 다음, 센불에서 20분 끓여주세요.

무, 양파, 대파는 적당한 크기로 썰어서~

20분 후 불을 끈 다음, 다시마를 넣고 10분 가만히 놔둬주세요.
체에 밭쳐 건더기는 버려주면 육수 완성.
느타리버섯의 뿌리 부분을 잘라내 버려주세요.
끓는 물(+ 소금 1/2T)에 버섯을 넣고 센불에서 2분 데쳐주세요.
찬물에 두번 씻어 물기를 꼭 짜준 다음,
먹기 좋은 사이즈로 잘게 찢어주면 된답니다.
먹기 좋게 썰은 고기에 밑간 재료들을 넣고 섞어주세요.
예열된 냄비에 참기름 1/2T을 두르고, 밑간한 고기를 넣고 중불에서 1분 볶아주면 된답니다.
육수 100ml, 액젓을 넣고 뚜껑을 덮어 5분간 졸여주세요.
5분후 남은 육수와 버섯, 들깨가루를 넣고 10분 더 끓여준 후,
찹쌀물(찹쌀가루 + 물 1.5T), 고춧가루를 넣고 뚜껑을 열어 14분 더 끓여주세요.

국물이 걸쭉해질때까지 끓여주세요. 이때부터는 찹쌀물이 바닥에 늘러붙지 않도록 중간에 잘 저어주는 게 좋답니다.

마무리로 불을 끄고 썰은 실파, 참기름 1/2T을 넣어주면 끝.

맛이 좀 심심하다 싶으면, 액젓을 살짝만 더 추가하셔도 OK.

팁-주의사항
컵 = 200cc 계량컵, T = 15cc, t = 5cc (계량 수저) 기준.

등록일 : 2018-07-20 수정일 : 2018-09-11

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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