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815요리사랑

얼큰한 감자 수제비

감자 수제비 얼큰하게 끓이기~
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [수제비 재료]
  • 감자 1개
  • 애호박 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 대파 1대
  • 청양고추 2개
  • 다진 마늘 1큰술
  • 멸치 다시마 육수 3컵
  • 2컵
  • 마른 새우 1/2줌
  • 달걀 1개
  • 식용유 약간
    [밀가루 반죽 재료]
  • 밀가루 2컵
  • 부추 간물 1/2컵
  • 소금 약간
  • 식용유 약간
    [양념 재료]
  • 고추장 2스푼
  • 고춧가루 1/2스푼
  • 국간장 2스푼
  • 참치액젓 1스푼
  • 소금 약간
  • 밥숟가락 기준입니다
조리순서Steps
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부추는 물 넣고 갈아주었구요
밀가루는 볼에 넣어 소금 약간 식용유 한두 방울 넣고 부추 간물은 조금씩 넣어 스푼으로 먼저 섞어주고 농도는 질지 않은 정도로 해주면 될듯해요

수제비 반죽은 된 반죽보다 살짝 부드러운 정도가 좋은듯해요

반죽은 섞어 치댄 후 비닐 봉지에 넣어 10분이상 숙성시켜 줍니다

반죽은 미리 만들어 놓으면 좋아요
숙성 시킨 반죽은 여러번 치대 주세요
많이 치댈 수록 반죽이 쫄깃해져요

감자 호박 양파는 도톰하게 썰고 대파 고추는 송송 썰어준비하고
냄비에 멸치 육수 물을 붓고 고추장 고춧가루 마른 새우 넣고 끓여주고 떠오르는 거품은 건져주세요 다음 마늘과 양파 넣고 끓이고
반죽을 적당한 크기로 얇게 떼어 넣고 끓여요

손에 약간의 기름을 바르고 반죽을 만지면 반죽이 손에 덜 달라붙어요

반죽 넣고 끓어오르면 나머지 간을 하고 호박넣어 끓이고
수제비가 둥둥 떠오르면 대파 고추 넣고 한소끔 끓여 마무리해요
마지막에 달걀 풀어 넣어 주면 얼큰 칼칼한 감자 수제비 완성~

등록일 : 2017-08-25 수정일 : 2017-08-28

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