12,357
main thumb
가루씨

규카츠, 겉은 바삭바삭 속은 촉촉한 고기요리

바삭바삭한 튀김 옷 안에 촉촉한 고기 맛이 가득

한 입 먹을 때마다 입안에 육즙이 한가득

거기에 양배추 샐러드가 고기에 남아있는 느끼함을

상큼하게 확! 잡아주어 완전 대박 궁합이랍니다.
2인분 30분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 스테이크용 소고기 450g(두께2cm)
  • 양배추 1/8개
  • 계란 1개
  • 밀가루 2T
  • 빵가루 1컵
    [규카츠 소스]
  • 돈가스 소스
  • 간장 적당량
  • 와사비 원하는만큼
    [양배추 소스]
  • 마요네즈 4T
  • 식초 1T~
  • 설탕 1/3T
  • 다진 양파 1T
  • 후추 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
준비한 고기를 직사각형 모양으로
맞춰 썰어중 다음.
다음에 칼끝으로 찔러 힘줄을 끊어주고,
칼날로는 앞뒤로 살짝살짝 다져주세요.

힘줄을 끊어주면 튀겼을 때
고기가 오그라드는 걸 방지해주고,
다져주면 맛이 부드러워진답니다.

이제 소금과 후추를 살짝 뿌려
10분 정도 재워두세요.
그동안에 준비한 양배추를
최~대한 얇게 썰어주세요.
그래야 눈꽃처럼 예쁜 색감과
먹는 식감도 한층 더 살아난답니다.
다 썰어진 양배추는
물에 5분 정도 담가준 다음
체에 받쳐 물기를 빼주세요.

양배추의 아삭아삭한 맛이
살리기 위해서랍니다.

이제 밑에 재료를 넣고 섞어
양배추 소스를 만들어주세요.

마요네즈 4T, 식초 1T~, 설탕 1/3T, 다진 양파 1T, 후추 약간

다진 샐러리 1T을 넣어주면
더 상큼한 맛을 즐길 수 있답니다.
없으면 굳이 안 넣어도 되요.

다시 소고기 쪽으로 돌아와볼까요.
가장 먼저 밀가루를 골고루 묻혀주고,
다음으론 소금 한 꼬집을 넣은
계란물을 입혀주고
마지막으로 빵가루를 정성스럽게
입혀주시면 된답니다.
기름 200도에서 중불에서
딱 1분 40초 정도 튀겨주세요!!

규카츠의 특징인 겉은 바삭,
속은 미디엄 레어가 되는 point!!

바삭하게 튀겨진 규카츠를
1cm 간격으로 썰어주세요.
보면 안에 선홍빛으로
빛나는 게 보이시죠.
이게 규카츠의 매력이죠!!

취향에 따라 좀 더 구워드셔도 된답니다.

한쪽엔 돈가스 소스를
다른 쪽엔 간장을 넣었답니다.
와사비는 규카츠 위에 올려드시거나
간장에 풀어 원하시는 쪽으로
드시면 된답니다.

등록일 : 2017-03-08 수정일 : 2017-09-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

dscopor 2019-01-03 19:16:08

와우~ 해볼예정인데보기만해도 맛있어요 

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피