316,333
main thumb
만개의레시피

깍둑깍둑 깍두기 황금레시피 공개! 집밥백선생 깍두기

백선생이 알려주는 깍두기 레시피!!

잘 익은 깍두기 하나면 다른 반찬 필요없죠♥

세상의 모든 레시피 만개의레시피
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [필수재료]
  • 1개(1.5kg)
  • 소금 1/4C
  • 설탕 1/4C
  • 대파(10cm) 4개
  • 열무 2뿌리
  • 2T
  • 1C
    [양념재료]
  • 꽃소금 1/2T
  • 멸치액젓 2T
  • 새우젓 1T
  • 다진 생강 1/4T
  • 다진마늘 2T
  • 설탕 2T
  • 고운 고춧가루 1/2C
  • 고춧가루 1/2C

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무와 열무는 깨끗이 손질해 500원 동전 크기로 깍둑썰기 하고 대파는 송송 썰어 준비한다.

무 1개, 열무 2뿌리, 대파 10cm 4개

볼에 무를 넣고 소금 1/4C , 설탕 1/4C 을 넣어 잘 버무려 약 20분간 절인다.

소금 1/4C , 설탕 1/4C

절일 때 나온 물은 버리지 않는다.

찬밥에 물을 넣고 믹서에 갈아 준비한다.

찬밥 2T, 물 1C

믹서기

밀가루와 물을 이용해 풀을 끓여 사용해도 된다.

대파와 열무를 절여진 무에 넣는다.
갈아놓은 밥을 넣고 준비한 양념을 모두 넣어 섞는다

양념 : 꽃소금 1/2T, 멸치액젓 2T, 새우젓 1T, 다진 생강 1/4T, 다진 마늘 2T, 설탕 2T, 고운 고춧가루 1/2C , 고춧가루 1/2C

액젓은 멸치, 까나리 원하는 것을 사용하면 된다.

완성된 깍두기는 김치통에 꼭꼭 눌러 담아 실온에서 하루 숙성한 후 냉장고에 보관한다.

깍두기는 통에 넣을 때 공기층 없이 꼭꼭 눌러 담아야 숙성이 잘 된다.

팁-주의사항
절일때 나온 물은 버리지 않는다. 풀은 밀가루와 물을 이용해 풀을 끓여 사용해도 된다. 액젓은 멸치, 까나리 원하는 것을 사용하면 된다.깍두기는 통에 넣을 때 공기층 없이 꼭꼭 눌러 담아야 숙성이 잘 된다.

등록일 : 2016-10-26 수정일 : 2019-01-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

만개의레시피

세상의 모든 레시피

요리 후기 17

꼬물깜찍 2019-10-07 23:14:00

음...레시피 보기전에 소금에 절여버려서 조금 아쉬워요~~^^ 참고해서 만들었으니 맛나게 될것같아요~~^^ 

비목2 2019-10-12 17:12:03

대박 진짜 맛있게 됐어요!!! 무치자마자 계속 집어먹게 되는 마성의 맛!!!짱!!! 

에라이씨 2016-12-20 21:48:55

일단 담궈났어요 내일 저녁에나 맛을볼수있을듯 비쥬얼 둑음임돠 ㅎㅎ 감사요 

댓글 30
파일첨부

최근 본 레시피