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궁중잡채 당면대신 떡과 버섯으로 퍼지지않고 맛있게 !

궁중잡채는 조선시대에 충이라는 사람이 갖은 야채를 볶아서무쳤더니 맛이 너무 좋아서 왕에게 선물 한 것이 유래인데충은 그 덕에 호조판서까지 오르게 되었다고 하네요잡채는 궁중요리다보니 주로 잔칫날에자주 내어지는 요리 중 하나죠. 당면대신 떡을 가늘게 채썰어 쫄깃한 식감과자연산송이버섯의 그윽한 향까지 ...궁중 송이잡채 만들기 시작해볼게요 :)
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 떡볶이 떡 10개
  • 쇠고기(우둔살) 한줌 100g
  • 양파 1/2개
  • 청피망 1/2개
  • 홍피망 1/2개
  • 당근 1/4개
  • 새송이버섯 1개
  • 참기름 1T
  • 올리브유 2T
    [양념]
  • 설탕 1T
  • 깨소금 1T
  • 다진파 1T
  • 양조간장 3T
  • 참기름 1T
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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갓은 1cm정도로 따로 썰어주고기둥은 잘게 찢어도 되고 썰어도 되고...취향껏 해주세요 ~ 전 찢어놓은 것이 있어서 이렇게 사용했어요 소고기도 채 썰어 준비해주세요
떡볶이 떡은 물에 한번 끓여서 썰어줄 수 있을 만큼만 익혀주시고, 익힌 떡은 물에 한번 헹궈 위의 사진처럼 4등분으로 채썬 뒤 참기름 1T 를 넣고 버무려주세요
청피망 1/2개 , 홍피망 1/2개,( 꿩대신 닭이라구 파프리카를 넣으시는 분들도 있을까봐요~피망이 요 궁중잡채에 한몫을 톡톡히 하니 꼭 파프리카를 넣어주세요 , 대신 청 홍피망은 색별로필요없구요 ~ 청피망만 있으면 청피망만 1개 넣으시면 되어요) 당근 1/4개, 양파 1/2개는 떡볶이 떡 길이로 채 썰어주세요
설탕 1T, 깨소금 1T, 다진 파 1T, 참기름 1T, 다진마늘 1T, 양조간장 3T, 후춧가르 적당량을 넣고양념장을 만들어 주세요
만들어진 양념장은 준비한 쇠고기에
양념 2T를 넣고 잘 주물러 버무려주세요
야채, 쇠고기, 떡 모두 같은 길이와 너비로 채썰어 주시고 쇠고기는 만들어둔 양념장 2T를 넣고 버무리고, 그리고 떡은 참기름 1T를 넣고 버무려놓으면재료와 요리준비는 끝났네요 : )
달군 팬에 재운 고기를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 덜어 내주세요
같은 팬에 키친타월로 한번 쓱 닦아내고 올리브유 2T를 두르고 채소와 버섯을 넣은 뒤 센 불에서 1분정도 달달 볶아주구요,
떡을 넣고 1분정도 더 볶아주세요.
마지막으로 볶은 고기를 넣고
잘 섞으며 30초정도 휘리릭 볶아 주면 완성 ~
떡과 고기, 그리고 송이버섯 향이 가득한 궁중잡채예요. 당면잡채는 만들어두면 잘 불어서 찬처럼 먹기엔 아쉬운감이 있는데요고는~ 만들어두면 반찬으로 가능하다는 거~쫀득한 떡과 불고기양념이 가득 벤 고기는야채와 우찌나 잘 어울어지는지 ~
손님상으로 내어도 좋은 반찬이랍니다 !
맛있게 드세요 ~ ^^
팁-주의사항
고기는 갈빗살을 사용했는데요우둔살로 쓰시면 되요. 전 송이랑 구워먹으려고 구입했다가한웅큼정도로 조그만치 남아서... 채썰어 요리에 썼더니 역시 ... 맛이 좋네요

등록일 : 2016-10-19 수정일 : 2016-10-19

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