Name: 묵은지 등갈비 버섯 콩나물찜/자꾸만 먹고싶어져요.
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기등갈비 1kg; 새송이버섯 2개; 가지 1/2개; 콩나물 150g; 사과 1개; 양파 1개; 마늘 10개; 생강 1톨; 생강; 소주; 월계수잎; 소금; 후추; 청주; 양파즙; 사과즙; 다진마늘; 청주 1큰술; 매실액 3큰술; 돼지갈비양념 1/2병; 맛간장 4큰술 (or간장); 고추가루 1/2컵; 굴소스 2큰술; 바질가루 1작은술; 월계수잎 2장; 소금 약간; 후춧가루 약간; 통깨 약간; 참기름 약간; 설탕 2큰술

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미니쿡쌤

묵은지 등갈비 버섯 콩나물찜/자꾸만 먹고싶어져요.

추석 전날 만들어서 맛있다고 식구들 엄지척

했던요리입니다.

예전에 평생학습관에서 퓨전요리 강의 했던

적이 있었어요.

그때 반응이 좋았던 등갈비 요리 약간 더 업그레이드

했답니다.추석 음식 만들면서 아들 떠오르면서

해보았습니다.부디 천상에서 편히 쉬길 바라면서..

엄마! 하고싶은거 하고 살아.

만개의 레시피 어플 추천 해주고 만개의레시피에서

쿠킹클레스 참여 이벤트 해줘서 하루 갔다온게

3월.엊그제 같은데 벌써 3개월이네.얼마전에는

일일 쉐프로 이마트 수업하고 투병하는동안

모든걸 손놓고 지냈는데 다시 일어나라는 채찍질같아서 다녀왔어!

유찬아.엄마 너의 혼을 담아 요리 해볼게 .지난날

병원.학교 위센터 요리치료 봉사 해주었는데

이젠.집에서 이렇게 재능기부라 생각하고 요리개발
해서 공유 해보고 어느덧 엄마도 요리로 치료를
하게 되서 만약 요리가 엄마에게 없었다면 무슨
낙으로 살까?생각했다.
하나 하나 음식맛보고 레시피가 완성될때에
쾌감이란.이럴때 엔돌핀 생기는 엄마.
앞으로 더 열심히 살게.
오창중학교 재능기부 곧 가게되.
유찬아.이제는 아프지 않겠지?
주님곁에서 편히 쉬길 빈단다. ..그런데 엄만.
아직도 수저를 다섯개 놓는 버릇이....

http://m.blog.naver.com/mini1563/220813282013

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[등갈비삶는재료]

생강
구매
소주
구매
월계수잎
구매

[밑간양념]

[양념]

청주
1큰술 구매
매실액
3큰술 구매
돼지갈비양념
1/2병 구매
맛간장 or간장
4큰술 구매
고추가루
1/2컵 구매
굴소스
2큰술 구매
바질가루
1작은술 구매
월계수잎
2장 구매
소금
약간 구매
후춧가루
약간 구매
통깨
약간 구매
참기름
약간 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

돼지고기 등갈비는
핏물을 10분정도
물에 담가 빼준후
끓는물에 생강한톨.소주
월계수잎을 넣고 등갈비를
넣었다가 건져낸다(삶은물은버린다)
사과.양파.마늘.생강.넣고 갈아서청주.소금.후추로 밑간한 등갈비에 재운다
10분정도.
콩나물은 씻어 건져놓고.
가지는 두툼하게 어슷썰고
버섯은 반갈라 두툼하게
잘라 손질하고.대파.청양고추도
어슷썬다

등갈비 손질법 레시피

1의 재워논 등갈비에
양념소스를 만든후
모두 넣어 버무려서20분재운다.
냄비에 등갈비 넣고 생수
한컵.넣어 섞어준후 불켜고
묵은지 를 등갈비에 덮고
끓인다(중불)

등갈비가 어느정도 익었을때 약불로 줄이고
손질해놓았던 콩나물
어슷썬 가지.버섯을 넣고
약불로 푹 끓이다가 청양고추.대파를 넣어 좀더
끓이고.소금.후추로
마지막 간하고 완성접시에
파채나 통깨를 넣어 뿌려냅니다.
곤드레밥을 지어서 국물에 밥까지 비벼먹었답니다.
모두 싹 비웠던 요리 강추!