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elliws재원맘
2016.7월중
오늘의요리
<순두부찌개>
날도 더운데..
웬 순두부찌개?
하시겠네요.
ㅋㅋㅋ
이상하게
냉정과 열정사이 처럼..
냉탕 온탕
cool & Hot
기분도
up & down
되는 여름입니다.
차가운 음식이 좋다가도
이상하게
뜨거운 음식이 땡기기도 하네요.
<재료>
순두부1팩
(연두부)
바지락 30g
쌀뜨물
다시마한장
디포리3개,마른새우반컵
무우4조각
(멸치육수,만능육수 대체가능)
청주1T
고추기름1T
( @6850510 )
미더덕 30g
양파반개
호박 1/4개
파1대
(청양고추1개)
양파요리당1T
(마늘1T)
만능매운장2t
(고추장 1t,고춧가루1t,설탕0.5t,)
생강즙1t,새우젓 간
<만들기 과정>
1. 미더덕은 굵은소금으로 뽀드득 뽀드득
씻어서 헹구고 체반에 둔다.
바지락은 살만 씻어서 둔다.
2. 양파는 사각형 ,호박은 나박하게
썰고 대파는 어슷하게 썰어 둔다.
<육수내기>
3. 쌀뜨물에 다시마 한장 우려 놓기
(15분)
디포리3마리,마른새우 반컵,
무 4조각 넣고 끓여서
한소뜸하면 다시마 건져 내고
청주1T넣고
15분 더 약불에서 끓여 놓기.
(멸치육수,만능육수도 무방)
4. 뚝배기에 고추기름1T를 두르고
양파를 먼저 볶아 준뒤 10초후
양파요리당(다진마늘)
만능매운장(고춧가루,고추장,설탕)을
넣고 10초간 잘 덖어준다.
5. 미리 만들어 놓은 육수를
뚝배기 70% 만 붓기
6. 바지락, 미더덕 ,생강즙1t,
호박 넣어서 뚜껑을 닫고 끓여주기.
7. 뚜껑 열고 호박이 반쯤 익었을 때
나무스푼으로 순두부 &
달걀1개를 넣기
8. 다시 뚜껑 닫고 약불에서
끓이기
2~3분 전후
9. 달걀이 반쯤 익었을때
새우젓으로 간하고 맛보기
어슷 썬 파 넣고 불끄기.
기호에 따라 청양고추1개를
썰어 넣으셔요.
10. 순두부찌개 완성..
뚝배기가 너무 지저분해서
1회용 오븐용기에
다시 덜어서
셋팅을 해 보았어요.
얼큰까지는 아니고
순한맛, 약각 매운맛
중간단계 입니다.
오도독 씹히는 미더덕이랑
부드러운 순두부가
절묘하게 어울리네요.
등록일 : 2016-08-01 수정일 : 2016-08-02
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