간장장중 최고장! 쏙장 (간장갯가재장)

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간장장중 최고장! 쏙장 (간장갯가재장)

수산시장에서 쏙을 봤어요
바닷가근처에서도 보기 힘든거였는데 처음으로 시장에서 본거죠
한박스씩 파는거라 양이 많았어요
그래서 망설이며 살까말까 하다 물어봤죠
쏙으로도 간장게장처럼 담글수 있나 물어보니 급냉한거라 괜찮다고 하시더라구요
급냉새우로 새우장도 종종 담그니 쏙도 비슷할것 같아 사왔어요
첨으로 손질하고 담그는거라 제 생각대로 했지요
그랬더니 간장장중 젤 맛있는 쏙장이 되었어요
흔하지 않은 쏙장!
입맛돌고 너무 맛있겠죠^^

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

쏙(갯가재)
62마리 구매
표고
500g 구매
배
1개 구매
양파
1개 구매
생강
1개 구매
마늘
14알 구매
청양고추
6개 구매
청양홍고추
6개 구매

[양념]

간장
1.5밥공기 구매
물
4밥공기 구매
설탕
1/2밥공기 구매
맛술
5T 구매
매실
3T 구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

조리순서Steps

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쏙은 물에 소주조금를 넣고
30분정도 담가둔후 깨끗히 씻습니다

쏙 손질은 가위로 머리 다리를
자른후 깨끗히 씻어 체에 받칩니다

배 양파는 크게 썰어 놓습니다
생강은 편으로 도톰하게 썰어놓습니다

모든 양념을 넣고 끓인후 식힙니다

통에 표고버섯을 넣습니다

위에 쏙 다른 재료들을 넣고 식은 간장소스를 붓습니다

삼일정도 숙성후 그릇에 담아냅니다

: 숙성후 쏙과 간장은 분리해서 쏙은 냉동보관 합니다
간장소스에 생강은 건져버리고 김치냉장고 보관하고
드실때마다 냉동쏙을 꺼내 간장소스와 곁들어 냅니다

쏙장 관련 상품

등록일 : 2016-05-31 수정일 : 2016-05-31

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레시피 작성자About the writer

요리톡톡 맛톡톡

메인재료에 충실한 쉽고 빠르게 할수 있는 요리에요

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#쏙장 #쏙게장 #간장갯가재장 #갯가재장 #간장쏙장

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