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CJ 제일제당

해찬들 해물 매운탕

요즘처럼 쌀쌀한 날씨에는 칼칼하고 시원한 국물이 절로 생각나기 마련. 제철 해산물 듬뿍 넣고 얼큰하게 끓여낸 해물 매운탕으로 풍성한 식탁을 연출해보자. 고추장과 고춧가루를 함께 사용해 깊고 시원한 맛을 내는 것이 포인트다.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 대하 4마리
  • 꽃게 1마리
  • 홍합 100g
  • 모시조개 5개
  • 50g
  • 호박 1/4개
  • 양파 1+1/4개
  • 미나리 100g
  • 멸치 15마리
  • 다시마(10*10cm) 1장
  • 대파 1대
    [부재료]
  • 고추장 1큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 간장 1큰술
  • 청주 1큰술
  • 다진생강 1작은술
  • 다진마늘 1큰술
  • 참치액 1작은술
  • 소금 약간
  • 후추 약간
    [선택재료]
  • 쑥갓 약간
조리순서Steps
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꽃게는 솔로 문질러 씻고 대하는 수염을 떼어낸다.
홍합은 수염을 제거하고 모시조개는 연한 소금물에 담가 해감한다.
무, 호박은 먹기 좋게 썰고 양파는 채 썬다. 미나리는 5cm 길이로 썬다.
냄비에 찬물과 대파, 양파, 다시마, 멸치를 넣고 끓어오르면 다시마를 건지고 중약불로 15분 더 끓여 체에 거른다.
고추장과 고춧가루, 간장, 청주, 다진 생강, 다진 마늘, 참치액을 넣고 섞어 양념장을 만들어 둔다.
냄비에 무와 양파를 넣고 멸치 육수를 부어 끓어오르면 양념장을 넣어 푼다.
손질한 해물을 넣고 끓어오르면 호박과 미나리를 넣고 소금, 후추로 간 한다.
쑥갓을 넣고 살짝 끓여 마무리한다.

등록일 : 2012-11-04 수정일 : 2019-01-23

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