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꼰닢캔디

삼치고추장구이.

저희 집에선 엄마가 살짝 말린, 살이 포동포동한 장어에 이렇게 고추장 양념을 발라 밥상에 올리곤 하는데

저는 담백한 삼치 살에도 어울릴 듯해서 똑같은 방법으로 구워보았어요.

엄마도 삼치에 고추장 양념을 발라 구우니 꽤 괜찮다며 좋아해주셨답니다 :D
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 삼치 1마리
  • 소금 약간
  • 후추 약간
  • 대파(쪽파) 적당량
  • 식용유 적당량
    [고추장양념]
  • 고추장 2큰술
  • 고춧가루 1작은술
  • 간장 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 맛술 2큰술
  • 물엿(올리고당) 1큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 참기름 1/2큰술
조리순서Steps
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1. 삼치는 구이용 구입해와 적당한 크기로 썰어 껍질쪽 열십자로 칼집을 내주세요.
소금, 후춧가루 아주 살짝 밑간해 기름 두른 팬에 노릇하게 구워내세요.
2. 분량의 고추장양념을 섞어 구운 삼치 앞 뒤로 솔을 이용해 발라주세요.
아주 약한 불에 양념을 2~3번 반복해 구워 접시에 담아주세요.
대파를 동글동글 얇게 썰어 곁들여주었어요.
대파, 쪽파 모두 다 가능하구요, 깻잎을 가늘게 채썰어 곁들여주셔도 잘 어울립니다. ^^
팁-주의사항
- 삼치에 칼집을 내주면 속까지 빠르게 익는 점도 있지만 양념을 발라주었을 때 속 살까지 잘 묻어나게 하기 위해 칼집을 내주었습니다.
고추장 양념을 발라 구워주기 때문에 밑간은 스리슬쩍!
약하게 해주시면 됩니다.
- 고추장 양념은 삼치를 굽기 전 미리 만들어 두시면 재료에 들어가있는 고춧가루가 불수 있는 시간을 가질 수 있어 더 좋아요.
- 양념을 바를 땐 처음부터 두껍게 듬뿍 바르기 보다는 적당히 흐르지 않게 발라 반복해주는것이 좋습니다.
- 고추장 양념이라 아주 잘 탐니다. 양념을 바르고나서는 아주 약한 불에 구워주세요.

등록일 : 2016-01-27 수정일 : 2016-01-27

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