Name: 술안주의 정석 육포만들기!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기홍두께살또는 우둔살 1kg; 배 1/2개; 소주 1/2컵; 간장 1/2컵; 설탕 1+1/3Ts; 매실청 2Ts; 꿀 1Ts; 배 1/2개; 양파 1/3개; 파 1뿌리; 통마늘 1줌; 생강 1/2톨; 건고추 약간; 후추 0.5Ts

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눈꽃식탁

술안주의 정석 육포만들기!

이젠 별걸 다한다고 하시겠지만~~~~
전 오늘도 이 고기들을 요리해야한다는 사명감을 가지고!(언제 사놓은건데 안한다구 벼르고 있는 누가 눈치보여서리)
올겨울 맥주안주인 육포를 만들었답니당 ㅎㅎㅎ
원래 육포는 폐백음식인데 신부가 시어머님한테 드리는 거라네요~
근데 저희는 이 계절만 되면 생각나는 육포때문에 결국 하게된답니다!
그럼 생각보단 어렵지 않은??? 육포 알려드릴께요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

소고기우둔
1kg 구매
배
1/2개 구매
소주
1/2컵 구매

[양념]

간장
1/2컵 구매
설탕
1+1/3Ts 구매
매실청
2Ts 구매
꿀
1Ts 구매
배
1/2개 구매
양파
1/3개 구매
파
1뿌리 구매
통마늘
1줌 구매
생강
1/2톨 구매
건고추
약간 구매
후추
0.5Ts 구매

노하우

조리순서Steps

소고기는 정육점에서 육포용으로 썰어달라고 하세요.

배를 반개갈고 소주와 섞어서 소고기를 넣고 핏물을 2시간정도 빼세요.

(육질이 부드러워지는 역할을 하면서 소독도 되고 핏물제거용이에요.)
핏물뺀 고기는 훑어서 불순물을 제거해주고

키친타월을 겹겹이 깔아서 소고기를 넣고 핏물을 빼주세요.

냄비에 육수재료를 넣고 충분히 우려내주세요.

육수물과 양념장을 섞어서 차갑게 식혀주세요.

핏물뺀 고기는 이 양념장에 골고루 버무리고 넓은 채반에 펴서 올리세요.

이제 서늘한곳이나 건조기에 8~90프로정도 말려주시면 완성!

선풍기바람으로는 약 고기두께에 따라 하루반나절~이틀정도 말려주시면되요^^

: 여름철보다 늦가을이나 초겨울에 해야 더 좋아요~

육포 관련 상품

등록일 : 2015-11-18 수정일 : 2015-11-18

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

http://sulflower.blog.me/

#육포 #육포만들기 #육포만드는법 #육포레시피

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