김장철 수육 삶기와 제철맞은 굴을 이용한 굴보쌈

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김장철 수육 삶기와 제철맞은 굴을 이용한 굴보쌈

김장철을 맞아 보쌈용 수육을 잡냄새 없이 삶는 방법과
제철맞은 굴을 이용해 굴무침을 곁들인
향긋하고 고소한 굴보쌈을 만들어보았어요^^

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 월계수잎 손질법

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김장철을 맞아 제철맞은 굴이 한창 인기를 끌고있는데요~ㅎㅎㅎ
카사노바도 즐겨먹었다고 할 정도로 건강식으로 알려져있는 굴은
철분이 많아 빈혈을 예방하고 칼로리와 지방이 적으면서 칼슘 함량이 높아 다이어트시 부족해지기 쉬운 칼슘까지 보충해줄수 있는 훌륭한 다이어트 식품이기도 하답니다~

굴은 소금물에 살살 흔들어 2~3회 정도 헹궈 물기를 빼줍니다~

오늘 굴보쌈에 함께할 수육을 삶기위해 삼겹살을 통으로 준비했는데요~
오겹살, 목살 등 선호하는 부위를 선택하시면 되어요~ㅎㅎㅎ

보통 보쌈에는 절임배추를 많이 사용하시는데요~
절임배추가 있으시면 그대로 사용하셔도 좋고요ㅎ
서둘러 선을 보인 봄동이 하도 예뻐서 봄동으로 준비해봤어요~ㅎㅎㅎ
고소하고 달짝지근한 맛이 일품인 봄동은 쌈으로도 훌륭하지요^^

찬물에 양파, 대파, 통마늘, 생강, 월계수잎, 녹차티백, 통후추, 된장 1큰술, 소주 반컵을 부어 끓이시다가
물이 팔팔 끓을때 수육용 고기를 넣어줍니다~

무는 채썰어
멸치액젓과 고추가루를 넣어 바락바락 주물러주세요~
물기가 있는 촉촉한 굴무침이 꺼려지시는 분들은
무를 미리 소금에 절여 꼭 짜내신 후 고추가루에 버무려주시면 되어요ㅎㅎㅎ

무의 숨이 죽으면
다진마늘과 쪽파를 넣어 버무려 주시고요~
살짝 단맛을 선호하시는 분들은 매실청이나 설탕을 가미해 주셔도 좋아요^^

굴과 통깨를 넣어 살살 버무려 굴무침을 완성합니다~

돼지고기 수육은 젓가락 등으로 찔러보았을때
걸리지 않고 끝까지 쉽게 들어가고
핏물이 올라오지 않으면 잘 익은것이랍니다~
익은 돼지고기 수육을 건져내 한김 식혀 썰어주시면
모양이 흐트러지지 않게 썰어지지요ㅎㅎㅎ

: 수육이나 보쌈용 고기를 삶으실때에는 물이 팔팔 끓을때 넣어주셔야 고기의 맛이 빠지질 않는답니다~
인스턴트 커피를 한스푼 정도 넣어주시면 고기의 잡냄새를 제거해주는데 효과적일 뿐만 아니라
수육의 색이 예쁘게 나오지요^^

굴보쌈 관련 상품

등록일 : 2015-11-13 수정일 : 2015-11-13

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심술이네집밥이야기

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댓글 2

#굴보쌈 #굴 #김장 #수육 #보쌈 #삼겹살 #굴무침 #절임배추 #봄동

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