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시연성연맘

깻잎김치 만들기

마트에서 다녀와 부랴부랴 저녁시간이 가까워 오는 바람에 깻잎 후다닥 씻어내고 깻잎양념장 만들고 쬠 급하게 만들었네요. 그래도 다른 김치들과는 달리 양념깻잎김치는 만들고 나서 바로 1시간만 지나도 금방 양념이 쏙 스며드는지라 맛나게 먹을 수 있어서 아주 좋아요.
6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 깻잎 6묶음
  • 당근 약간
  • 양파 작은 것 1개
  • 홍고추 1개
    [양념]
  • 고춧가루 7큰술
  • 물(혹은 다시마육수) 170~180ml
  • 다진마늘 2+1/2큰술
  • 올리고당 2큰술
  • 설탕 1+1/2큰술
  • 멸치액젓 3+1/2큰술
  • 생강소스(가루나 즙) 2큰술
  • 참깨 듬뿍
조리순서Steps
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당근과 홍고추, 양파는 얇게 채썰어 주세요.
넓고 큰 볼에 채소를 넣고 물을 부어 줍니다. 다시마육수가 있다면 사용하시는 것도 좋지만 물을 넣어도 충분히 맛있더라구요.
분량의 양념을 섞어 깻잎양념장을 만들어 주세요. 물을 제외(이미 넣었잖아요)한 양념을 모두 섞어주세요.
마지막으로 참깨 듬뿍 넣어 주었답니다. 참깨를 넣어주어야 고소고소 하잖아요.
깻잎은 흐르는 물에 깨끗히 씻어낸 후 체에 올려 물기를 충분히 빼줍니다.
물기를 충분히 뺀 깻잎에 양념장을 올려주어야겠지요. 그릇의 맨 아래 부분에 깻잎양념장을 조금 올려 주신 후 깻잎을 2장씩 올려 양념장을 적당량 덜어줍니다. 양념장을 너무 많이 올리지 않아도 1~2시간정도 지나고나면 깻잎에 충분히 맛이 들더라구요.
깻잎에 양념을 한 후 남아있는 양념을 부어 재워두세요.
팁-주의사항
조금 단맛이 좋다면 설탕이나 올리고당의 가첨하시거나 매실액이 있다면 함께 사용하시면 좋아요. 쪽파나 대파 가첨가능해요.

등록일 : 2013-06-18 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 2

까칠한그녀 2017-06-08 19:27:15

이 레시피대로 했더니 신랑이 정말 맛있다며 밥한공기 뚝딱 하더라구요 감사해요 

김명숙(두영단아도연) 2018-07-11 20:23:21

맛있게 잘 만들었어요^^ 레시피 감사합니다^^ 

댓글 6
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