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김영미

새콤달콤 새우튀김 샐러드

새콤달콤 새우마요를 곁들인 새우튀김 샐러드 만들기
4인분 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 양상추 손질법양상추 손질법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
새우는 모두 꼬리만 남기고 머리, 껍질을 벗겨줍니다. 여기서 머리는 버리지 마시고 튀김옷(튀김가루+얼음물) 섞은거에 버무려 튀겨주시면 바삭바삭한 새우머리 튀김이 되는데요. 이렇게 만들어서 새우과자처럼 드시거나~ 새우머리는 라면 먹을때 함께 넣어 끓여 먹으면.. 깊은맛이 좋답니다.. ^^ 버리지 마시고 사용하세요~~
꼬리쪽 가운데 부분에 뾰족한 물총 부분은 가위로 잘라내구요.. 안그러면 기름에 넣어 튀길시에 물이 나와 튀기때문에 위험해요.
그리고 등쪽에 칼집을 깊게 내어 내장을 제거하고, 이렇게까지 하면 새우 손질은 끝.. ^^

새우 손질법 레시피

손질된 새우에.. 소금, 후춧가루(약간), 청주( 넣어 버무려 밑간하고,
달걀 흰자 1개를 넣어 손으로 버무려 거품을 내고,
전분가루 1, 밀가루 1을 넣어 날가루 없이 섞어 튀김옷을 입히고,
180도 기름에 하나씩 조심스레 넣어 튀겨준 뒤.. 다시 건져내어 불을 센불로 올려 한번 더 튀겨 바삭하게 만들고,
튀겨진 새우는 키친타올에 기름을 뺴고,
마요네즈 4, 설탕 2, 매실청 1, 레몬즙 1 을 한데 섞어 마요네즈 소스를 만들고,
접시에 양상추를 깔고.. 새우튀김과 방울토마토를 얹고... 만들어 둔 마요네즈 소스를 껴얹어 마무리.. 새우튀김에 마요네즈소스를 버무려 얹어주셔도 좋아요.. ^^
팁-주의사항
계량은 밥 숟가락과 종이컵으로 합니다.

등록일 : 2011-10-14 수정일 : 2016-01-21

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레시피 작성자About the writer

김영미

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