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니코로빈

명절나물로 닭계장 만들기

추석 나물을 이용해서 아주아주 간단한 방법으로 닭계장을 끓였답니다. 나물은 이미 조리가 되어 간이 된 상태이니 따로 데치거나 간을 할 필요도 없었고 대파와 숙주도 따로 데치지않고 바로 넣어 끓였답니다. 그래서 더 간단하게 끝냈어요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭 큰것(or 닭봉) 1마리
  • 2.5리터
  • 숙주 2줌 넉넉하게
  • 대파 1대
  • 고사리나물 82g
  • 도라지나물 85g
  • 무나물 170g
    [양념]
  • 후춧가루 약간
  • 고춧가루 약 3스푼
  • 다진마늘 볼록하게 1스푼
    [최종간]
  • 국간장 2큰술
  • 굵은소금 1작은스푼
조리순서Steps
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손질된 닭을 깨끗히 씻어서, 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 푹 끓여요. (대파나 통마늘 등을 넣고 끓여도 좋아요. 저는 생략) 닭은 건져서 살짝 식히고, 국물은 기름을 걷어내고 육수로 써요.
준비된 나물에 고춧가루,다진마늘,후추가루를 약간 넣고 버무려 주세요.
적당히 식은 닭은 뼈를 발라 먹기 좋은 크기로 찢어 주세요.
고춧가루에 버무린 나물과 찢어 놓은 닭을 육수에 넣고 조금 센불에서 끓여요. 바글바글 끓어 오르면 씻어놓은 숙주와 썰어 놓은 대파를 넣고 중불에서 은근하게 십오분정도 끓여요. 모자라는 간은 소금과 국간장으로 해요. 저는 국간장 2, 굵은소금 1작은스푼 사용했어요. 그리고 중불에서 은근하게 끓여야 국물 맛이 개운해요.
팁-주의사항
- 양념계량은 밥수저 기준입니다.
- 고사리,도라지,무우는 수분포함 된 그람수입니다.

등록일 : 2011-09-20 수정일 : 2015-07-22

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레시피 작성자About the writer
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