양파소스 안심 스테이크

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봉자바리

양파소스 안심 스테이크

우아한 보양식 양파소스 안심 스테이크 만들어 볼게요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[고기 재료]

[감자샐러드]

감자
3개 구매
버터
2큰술 구매
우유
구매

[양파소스]

양파
1/2개 구매
마늘
2톨 구매
월계수잎
구매
버터
1T 구매
오일
1T 구매
밀가루
1T 구매
우스터소스
1+1/2T 구매
와인
2T 구매
발사믹식초
1/2T 구매
육수치킨육수
3/4C 구매
후추가루
약간 구매

노하우

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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소고기는 냉장고에서 서서히 해동시켜서 키친타올에 올려 핏물을 살짝 제거해두세요. 핏물 제거한 고기는 올리브오일 바르시고 소금후추 살짝 간해서 각종 허브를 살짝 뿌려두어 마리네이드 해둡니다~

양파소스 만들기
양파(중)1/2개는 얇게 채썰어서 준비. 마늘2톨은 편썰어서 준비.

후라이팬에 오일1T와 버터 1T, 마늘과 양파를 볶아 주다가 밀가루 1T를 넣어서 볶아주세요. 얼마나 볶느냐에 따라 소스의 색이 좌우됩니다. 밀가루넣고 잘 볶아 주시다가 와인 2T를 넣고 알콜성분 확~날려주시고 우스터소스 1½T를 넣고 간맞춰 주시고 잘 어우러지면 냉수 3/4C을 붓고 치킨스톡1개를 넣어줍니다~ 스톡이 잘 풀어지면 소금후추로 간맞춰 줍니다~ 월계수잎 한장 띄워서 보골보골 은은히 끓여주셔여~

감자샐러드 만들기
감자 3개는 껍질 벗겨서 깍둑썰기해서 푹~삶아 줍니다~ 삶아진 감자를 뜨거울때 버터2T를 넣고 으깨주세요~ 우유를 넣어가면서 샐러드의 농도를 맞춰 주세요~

고기는 그릴을 뜨겁게 달궈서 앞뒤로 골고루 익혀주세요.

감자샐러드 밑에 깔고 고기 올리고 소스 올려주면 완성.

안심스테이크 관련 상품

등록일 : 2010-07-19 수정일 : 2024-03-10

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http://blog.naver.com/son8199

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